Zellergumópüré
Ez a paprikával és kakukkfűvel ízesített, majd Pecorino sajttal sűrített zellergumópüré selymes állagú, és friss zsályával tálaljuk.
Recept nyomtatása
Recept kitűzése
Servings: 2 fő
Hozzávalók
- 0.5 zellergumó tisztítva körülbelül 300–400 gramm
- 1 evőkanál olívaolaj extra szűz, vagy 1 evőkanál vaj
- 2 teáskanál őrölt pirospaprika lehetőleg füstölt
- 2 teáskanál szárított kakukkfű vagy más zöldfűszer, például oregánó vagy zsálya
- 1 csipet kelta tengeri só
- 1 csipet fekete bors
- 1 jó nagy marék pecorino sajt frissen reszelve
Díszítés
- 1 kis marék friss zsálya
Procédé
- Vágjunk félbe egy zellergumót. Távolítsuk el a gyökérrészt, és hámozzuk meg az egyik felét. A másik felét lefedve tároljuk a hűtőben.0.5 zellergumó
- Vágjuk egyforma darabokra, és pároljuk gőzben 20 percig. Ezután hagyjuk kigőzölögni. Botmixerrel pürésítsük. A püré ekkor még elég vizes. Először nyomjuk ki belőle a folyadékot, majd sűrítsük be.1 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 teáskanál szárított kakukkfű, 1 csipet kelta tengeri só, 1 csipet fekete bors
- Nyomjuk ki a pürét egy nedves konyharuhában. Hajtsuk össze a konyharuha sarkait, hogy bezárjuk, és a sarkok felől nyomjuk a pürét a szövethez. Hagyjuk, hogy a folyadék a mosogatóba csorogjon.
- Sűrítsük be egy jó nagy marék, kissé érlelt, száraz sajttal. A sajtot közvetlenül felhasználás előtt reszeljük le.1 jó nagy marék pecorino sajt
- Tálaljuk így, vagy díszítsük még egy kevés sajttal és frissen aprított zöldfűszerekkel. Én zsályát használtam.1 kis marék friss zsálya
Megjegyzések
Tökéletes köret karácsonyra!
Eszközök: lábas vagy pároló, (kis) konyhai robotgép vagy botmixer, zöldséghámozó, konyharuha (tiszta és enyhén benedvesített).
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!