Vissza
–+ adagok
Boules de pâte à cookies aux pépites de chocolat disposées sur une plaque de cuisson.

Nyers keksztészta - Cookie dough

Recept nyomtatása Recept kitűzése
5/5 (17)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Főzési idő: 0 jegyzőkönyv
Teljes idő: 15 jegyzőkönyv
Pálya: Desszert
Konyha: Amerikai
Servings: 6 fő
Calories: 293kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 8 evőkanál sózatlan vaj szobahőmérsékleten, hagyjuk a hűtőn kívül körülbelül 30 percig
  • 213 g világos vagy barna cukor én személy szerint a barna nádcukrot szeretem használni
  • 2 evőkanál sűrű tejszín
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • 1 teáskanál só
  • 140 g liszt általános felhasználású, legalább T50 típusú, ne használjunk T45-öt
  • 85 g csokoládécsepp

Procédé

  • A liszt hőkezelése: tegyük a lisztet mikrohullámú sütőben használható tálba, és melegítsük 30 másodperces szakaszokban, közben megkeverve. Figyelem, a maradék nedvesség miatt csomók képződnek, ezeket próbáljuk meg szétnyomni az egyes melegítések között
    140 g liszt
    Bol de farine pesé à 140 grammes sur une balance de cuisine électronique.
  • Általában 3–5 melegítés elegendő, de ha pontosak szeretnénk lenni, melegítsük addig, amíg konyhai hőmérővel mérve eléri a 74 °C-ot
    Bol avec de la poudre à l'intérieur, placé sur le plateau tournant d'un micro-ondes.
  • Keverjük a vajat és a cukrot robotgéppel, amíg teljesen egyneművé nem válnak
    8 evőkanál sózatlan vaj, 213 g világos vagy barna cukor
    Mélange brun de pâte à gâteau dans un bol en métal avec des fouets électriques.
  • Adjuk hozzá a vaníliát, a sűrű tejszínt és a sót
    1 teáskanál vaníliakivonat, 2 evőkanál sűrű tejszín, 1 teáskanál só
    Mélange de sucre brun et de crème dans un bol en métal, prêt pour une recette de pâtisserie.
  • Dolgozzuk bele a hőkezelt lisztet, amíg egynemű nem lesz.
    Mélange de pâte à biscuits avec de la farine ajoutée dans un bol en métal, prêt à être mélangé avec un batteur électrique.
  • Óvatosan forgassuk bele a csokoládécseppeket.
    85 g csokoládécsepp
    Pâte à cookies avec des pépites de chocolat dans un bol en métal, prête à être mélangée.
  • Opcionális: tegyük a hűtőbe 30 percre, hogy megszilárduljon. Szerintem lehűtve sokkal jobb az állaga és az összhatás is

Megjegyzések

A megmaradt, nyersen is fogyasztható keksztésztát légmentesen záródó edényben a hűtőben legfeljebb egy hétig, a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolhatjuk.
Túl kemény a tészta? Adjunk hozzá 1–2 teáskanál tejszínt, és keverjük össze.
Túl lágy a tészta? Adjunk hozzá 1-2 teáskanál hőkezelt lisztet, és keverjük össze
30 perc a hűtőben szilárdabbá és kevésbé ragacsossá teszi a tésztát

Táplálás

Kalória: 293kcal | Féculents: 60g | Fehérje: 2g | Zsír: 5g | Telített zsír: 3g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | Koleszterin: 3mg | Nátrium: 51mg | Kálium: 111mg | Rost: 1g | Cukor: 43g | A-vitamin: 38IU | C-vitamin: 0.002mg | Kalcium: 43mg | Vas: 1mg
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!