Vissza
–+ adagok
Dahl de lentilles corail - En-tete

Vöröslencse dahl

Recept nyomtatása Recept kitűzése
4.91/5 (11)
Előkészítési idő: 5 jegyzőkönyv
Főzési idő: 20 jegyzőkönyv
Teljes idő: 25 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel
Konyha: Indiai
Servings: 3
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 95 g vöröslencse
  • 23 g moong dal elhagyható
  • 2 közepes paradicsom kimagozva, felkockázva
  • 1 zöld chili elhagyható
  • 300-360 ml víz

A tadkához

  • 2 evőkanál ghee vagy 1 evőkanál semleges ízű olaj, vagy 2 evőkanál vaj
  • 1 szárított piros chili darabokra törve
  • 2 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 0,25 teáskanál mustármag elhagyható
  • 0,5 teáskanál római köménymag
  • 1 csipet aszafetida (hing) elhagyható
  • 0,5 teáskanál só
  • 0,25-0,5 teáskanál őrölt kasmíri chili
  • 0,25 teáskanál kurkuma
  • 1 csipet garam masala
  • 0,5 teáskanál kasuri methi (szárított görögszénalevél) elhagyható
  • 2 evőkanál friss korianderzöld finomra vágva, a tálaláshoz
  • 1 evőkanál citromlé a tálaláshoz

Procédé

A lencse főzése

  • Tedd a vöröslencsét és a moong dalt egy lábasba.
    95 g vöröslencse, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Öblítsd át bő vízzel, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz.
    300-360 ml víz
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Add hozzá a paradicsomot, a vizet és a zöld chilit.
    2 közepes paradicsom, 1 zöld chili
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Forrald fel.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Vedd kisebbre a lángot, majd főzd fedő alatt, amíg a lencse megpuhul. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés forró vizet.
  • Szedd le a tetején képződő habot.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Törd össze a lencsét a kívánt állagtól függően durvábbra vagy simábbra.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Ha a dal túl sűrű, adj hozzá egy kevés forró vizet.

Tadka

  • Hevítsd fel a ghee-t egy kis serpenyőben, közepes lángon.
    2 evőkanál ghee
  • Add hozzá a mustármagot, a római köménymagot, a szárított piros chilit és a fokhagymát.
    0,25 teáskanál mustármag, 0,5 teáskanál római köménymag, 1 szárított piros chili, 2 gerezd fokhagyma
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Pirítsd, amíg a fokhagyma enyhén aranyszínű nem lesz.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Húzd le a tűzről, majd add hozzá az aszafetidát, az őrölt kasmíri chilit, a kurkumát és a garam masalát.
    1 csipet aszafetida (hing), 0,25-0,5 teáskanál őrölt kasmíri chili, 0,25 teáskanál kurkuma, 1 csipet garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Azonnal öntsd a tadkát a dalra.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Add hozzá a sót és a morzsolt kasuri methit.
    0,5 teáskanál só, 0,5 teáskanál kasuri methi (szárított görögszénalevél)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Keverd össze, majd gyöngyöztetve főzd még 2 percig.
  • Kóstold meg, és szükség szerint sózd után.
  • Facsard rá a citromlevet.
    1 evőkanál citromlé
  • Szórd meg friss korianderzölddel.
    2 evőkanál friss korianderzöld
  • Tálald rizzsel vagy rotival.

Megjegyzések

  • A moong dal elhagyható, de sűrűbb, krémesebb állagot ad. Ha használsz belőle, a főzéshez adj egy kevés extra vizet.
  • Ha időt spórolnál, a lencsét kuktában is megfőzheted: közepes lángon 1–2 sípolásig főzd, majd amikor a nyomás lement, törd össze.
  • Főzés közben adhatsz a lencséhez sárgarépát, spenótot vagy friss görögszénalevelet.
  • Tedd félre a tadka felét, és tálaláskor csorgasd a dal tetejére.
  • Ez a dal észak-indiai stílusú, ezért nem kerül bele kókusztej. Ha lágyabb, dél-indiai jellegű változatot szeretnél, a főzés végén keverj bele egy kevés kókusztejet.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!