Servings: 4 adag
Calories: 210kcal
Hozzávalók
- 1 sertéscsülök nagy, kb. 1-2 kg
- 2 evőkanál sötét szójaszósz
- 5 evőkanál világos szójaszósz
- 8 evőkanál pálmacukor vagy kókuszcukor
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál semleges ízű olaj
- 2 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
- 1.5 l víz
Fűszerek
- 4 csillagánizs
- 2 fahéjrúd
Fűszerpaszta
- 4 koriandergyökér helyette használjon levelek nélküli korianderszárat
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál fekete bors
- 0.25 teáskanál só
- 2 evőkanál víz a kezdeti főzéshez
Köretek
- 4 keményre főtt tojás meghámozva
- choy sum ízlés szerint
- savanyított mustárlevél ízlés szerint
- 6 shiitake gomba szárított
- jázminrizs párolva
Thai fokhagymás mártogatós
- 3 evőkanál fokhagyma finomra vágva
- 2 koriandergyökér finomra vágva, helyette használjon levelek nélküli korianderszárat
- 2 thai csili kis méretű, finomra vágva
- 2 evőkanál rizsecet
Procédé
Elkészítés
- Áztassa be a szárított gombákat legalább 30 percre vízbe.6 shiitake gomba
- Áztassa be a csillagánizst és a fahéjat 10 percre, majd csepegtesse le.4 csillagánizs, 2 fahéjrúd
- Mozsárban törje durva pasztává a fűszerpaszta hozzávalóit.4 koriandergyökér, 4 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál fekete bors, 0.25 teáskanál só
- Kenje be a sertéscsülköt olajjal.1 sertéscsülök, 2 evőkanál semleges ízű olaj
- Melegítsen bőséges mennyiségű olajat egy nagy fazékban vagy wokban közepes lángon. Pirítsa a pasztát 1 percig, folyamatosan kevergetve.
- Adja hozzá a pálmacukrot és a vizet, majd keverje, amíg teljesen összeolvadnak.8 evőkanál pálmacukor, 2 evőkanál víz
- Adja hozzá az ötfűszer-keveréket, és keverje simára.2 evőkanál kínai ötfűszer-keverék
- Adja hozzá a sertéscsülköt, és pirítsa 5 percig, közben gyakran forgatva.
- Öntse fel annyi vízzel, hogy a csülköt háromnegyedig ellepje.1.5 l víz
- Adja hozzá a fahéjrudakat, a csillagánizst és az előzőleg beáztatott gombákat.
- Adja hozzá a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt és a sót.2 evőkanál sötét szójaszósz, 5 evőkanál világos szójaszósz, 2 teáskanál só
- Fedje le, forralja fel nagy lángon, majd vegye takarékra.
- Párolja kis lángon 3 órán át, közben gyakran ellenőrizze, és szükség esetén pótolja a vizet.
- Vágja félbe a megpuhult gombákat, és távolítsa el a szárukat.
- 2 és fél óra főzés után adja hozzá a keményre főtt tojásokat.4 keményre főtt tojás
- Tegye vissza a gombákat.
- A 3 óra letelte után emelje ki a húst, majd szeletelje fel tálaláshoz.
- Hagyja a tojásokat és a gombákat a lében gyöngyözni egészen a tálalásig.
Thai fokhagymás mártogatós
- Mozsárban törje durva pasztává a fokhagymát, a koriandergyökeret és a thai csilit.3 evőkanál fokhagyma, 2 koriandergyökér, 2 thai csili
- Tegye egy kis tálba, majd keverje össze az ecettel.2 evőkanál rizsecet
Tálalás
- Emelje ki a tojásokat és a gombákat a léből.
- Kapcsolja nagy lángra, kóstolja meg, majd forralja a szószt a felére, hogy koncentráltabb legyen.
- Blansírozza a choy sumot a lében, majd vágja 1,5–2 cm-es darabokra.choy sum
- Azonnal tálalja párolt rizzsel. Kínálja savanyított mustárlevéllel, szeletelt gombával, felszeletelt tojással és tartósított mustárral.jázminrizs, savanyított mustárlevél
Videó
Megjegyzések
Figyeljen arra, hogy az elején megfelelően szabályozza a hőfokot, hogy az alapanyagok ne égjenek meg.
Az ételt ízlés szerint alakíthatja, például több vagy kevesebb thai csili hozzáadásával.
Táplálás
Kalória: 210kcal | Féculents: 7g | Fehérje: 8g | Zsír: 6g | Telített zsír: 2g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 2g | Graisses trans: 0.003g | Koleszterin: 187mg | Nátrium: 404mg | Kálium: 181mg | Rost: 2g | Cukor: 2g | A-vitamin: 406IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 70mg | Vas: 2mg
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!