Vágja a sertéshast a kívánt vastagságú darabokra, ha egyben vásárolta.

Forraljon fel egy lábas vizet. Blansírozza benne a sertéshasdarabokat néhány percig. Emelje ki a húst, öblítse le, majd tegye félre.

Alacsony lángon tegyen egy kevés olajat a wokba, majd adja hozzá a cukrot. Hagyja, hogy a cukor kissé megolvadjon, ezután tegye bele a sertést. Emelje közepesre a hőfokot, és pirítsa enyhén aranyszínűre.

Vegye vissza a hőt alacsonyra, majd adja hozzá a Shaoxing rizsbort, a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt és a forró vizet.

Fedje le, és párolja 45 perctől akár 1 óra 30 percig, amíg a hús megpuhul (van, aki 4 órán át is párolja a vörösre párolt sertéshúst!). 5–10 percenként keverje át, hogy ne kapjon oda, és ha szükséges, öntsön hozzá még vizet.

Amikor a hús megpuhult, és még sok folyadék maradt a wokban, vegye le a fedőt, emelje a hőt, és folyamatosan keverje, amíg a szósz sűrű, karamelles állagúra nem redukálódik.

Tálalja rizzsel.