Elkészítés

• Szeleteld vékonyra a padlizsánt, a koktélparadicsomokat pedig vágd félbe.
• Helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, ízesítsd sóval és borssal, locsold meg enyhén olívaolajjal, majd szórd meg szárított bazsalikommal.
• Süsd 180 °C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg a padlizsánszeletek aranybarnára pirulnak, a paradicsomok pedig ráncosra sülnek.
• Vedd ki a sütőből, és tedd félre.
• Szeleteld vékonyra a vöröshagymát.
• Hevíts fel egy serpenyőt közepes lángon.
• Öntsd bele az olívaolajat, majd add hozzá a szeletelt hagymát és a sót.
• Pirítsd lassan, időnként megkeverve 20–30 percig, amíg a hagyma lágy, mély aranybarna és illatosan karamellizált lesz.
• Húzd le a tűzről, és tedd félre.
• Egy kis tálban keverd simára a növényi tejfölt a frissen őrölt fekete borssal és egy csipet sóval.
  
• Kóstold meg, és szükség esetén ízesítsd még ízlés szerint.
• Kend meg a gluténmentes kenyérszeleteket olívaolajjal, majd hintsd meg szárított bazsalikommal.
  
• Pirítsd meg a kenyérszeleteket enyhén egy serpenyőben vagy kenyérpirítóban.
• Kenj bőségesen a fűszerezett krémből minden kenyérszelet egyik oldalára.
• Helyezd el az alsó kenyérszeletekre a friss avokádószeleteket.
  
• Erre rétegezd a sült padlizsánszeleteket.
  
• Ezután oszlasd el rajta a sült koktélparadicsomokat.
• Kenj egy kevés fűszeres krémet a rétegek közé is, hogy a töltelék szépen egyben maradjon.
  
• Oszlasd el a karamellizált hagymát egyenletesen a paradicsomrétegen.
  
• Végül óvatosan illeszd a tetejére a másik kenyérszeletet a megkent oldalával lefelé, és enyhén nyomd össze a szendvicset.