Ha kész, bolti gluténmentes croissant-ból készítenél mandulás croissant-t, nézd meg a gluténmentes mandulás-erdei gyümölcslekváros croissant receptjét.

Keverd habosra a vegán vajat, a sót és a cukrot egy tálban elektromos kézi habverővel.

Ezután két részletben add hozzá a tejszínt, ügyelve arra, hogy az első adag teljesen elvegyüljön benne, mielőtt hozzáadnád a másodikat.

Keverd addig, amíg szép sima, egynemű masszát nem kapsz.

Végül alacsony fokozaton vagy egy spatulával forgasd hozzá a mandulalisztet és a gluténmentes lisztet, amíg teljesen homogén krémet nem kapsz.

Forrald fel a vizet a cukorral, majd add hozzá a vaníliát.

Amint a cukor teljesen feloldódott, vedd le a tűzről, és tedd félre hűlni.

Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra.

Tekerd ki a vegán leveles tésztát egy enyhén lisztezett felületre vagy sütőpapírra.

Vágd a tésztatekercset hat hosszúkás háromszögre.

Tekerd fel a háromszögeket a szélesebb végétől a csúcsuk felé haladva, megformázva a mini croissant-okat.

Helyezd a mini croissant-okat sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd 12–15 percig, amíg aranybarnára sülnek.

Hagyd őket teljesen kihűlni.

Vágd fel a croissant-okat hosszában egy kenyérvágó késsel.

Kend meg vagy mártsd bele őket a langyos vaníliaszirupba, majd hagyd őket néhány percig lecsöpögni egy rácson.

Töltsd a mandulakrémet habzsákba.

Nyomj körülbelül egy evőkanálnyi mandulakrémet mindegyik croissant belsejébe.

Nyomj körülbelül egy evőkanál mandulakrémet a megtöltött mini croissant-ok tetejére is, majd a krémes felüket forgasd a szeletelt mandulába.

Süsd 190 °C-ra előmelegített sütőben 12–15 percig, vagy amíg a mandula aranybarna és ropogós nem lesz.

Hagyd kihűlni, majd tálalás előtt hintsd meg porcukorral.