Servings: 4
Hozzávalók
Húspogácsák
- 4 darált marhahúspogácsa egyenként 125 g, 1,5–2 cm vastag, 15%-os zsírtartalmú
Fűszerezés
- 1 teáskanál olívaolaj
- 0,5 teáskanál só
- 0,5 teáskanál bors frissen őrölt
Procédé
Előkészítés
- Vegye ki a húspogácsákat a csomagolásból.4 darált marhahúspogácsa
- Itassa le róluk a felesleges nedvességet papírtörlővel.
- Kenje be őket vékonyan olívaolajjal.1 teáskanál olívaolaj
- Sózza és borsozza mindkét oldalukat.0,5 teáskanál só, 0,5 teáskanál bors
Sütés a forrólevegős sütőben
- Melegítse elő a forrólevegős sütőt (air fryer) 200 °C-ra 3 percig.
- Helyezze a húspogácsákat a kosárba egy rétegben úgy, hogy ne érjenek egymáshoz.
- Süsse 4 percig 200 °C-on.
- Fordítsa meg a húspogácsákat.
- Folytassa a sütést további 4–6 percig.
- A 8. perctől ellenőrizze a maghőmérsékletet: szúrja a húshőmérőt oldalról a legvastagabb pogácsa közepébe.
- Szükség esetén 1–2 perces időközökkel folytassa a sütést, amíg el nem éri a 71 °C-ot.
Befejezés
- A készülékből kivéve hagyja pihenni 2 percig.
- Azonnal tálalja.
Megjegyzések
- Darált hús esetén az élelmiszer-biztonság érdekében javasolt elérni a 71 °C-os maghőmérsékletet. A húspogácsa közepe 71 °C-on is maradhat enyhén rózsaszín: bízzon a hőmérőben, ne csupán a szín alapján döntsön.
- A húshőmérő szondáját oldalról szúrja be (és ne felülről), hogy pontosan a 1,5–2 cm vastag húspogácsa közepébe érjen.
- A 3 perces előmelegítés elősegíti a szép kéreg kialakulását: a hideg kosárban a hús inkább párolódik, mintsem pirul.
- A pogácsákat mindig egyetlen rétegben helyezze el úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Szükség esetén süsse két adagban, és az első adagot melegítse újra 2–3 percig 180 °C-on, amíg a második pihen.
- 15%-os zsírtartalmú húsnál a 8–10 perces sütési idővel a pogácsa szaftos marad; soványabb, 5%-os zsírtartalmú hús esetén csökkentse a sütési időt 1–2 perccel, és már a 8. perctől ellenőrizze a maghőmérsékletet.
- A hüvelykujjával nyomjon enyhe mélyedést minden húspogácsa közepébe, így sütés közben nem púposodnak fel, és egyenletesen átsülnek.
- Soha ne nyomja le a húspogácsákat spatulával, mert kifolynak belőlük az értékes szaftok. Elegendő egyszer megfordítani őket 4 perc sütés után.
- Fagyasztott pogácsából is elkészíthető (kiolvasztás nélkül): süsse 13–16 percig 200 °C-on. A 7. percnél fordítsa meg, ekkor olajozza és fűszerezze meg, majd a 13. perctől ellenőrizze a maghőmérsékletet.
- Tárolás (nyersen): szobahőmérsékleten legfeljebb 2 óra, hűtőszekrényben légmentesen záródó dobozban 2 nap, fagyasztóban legfeljebb 3 hónap. Újramelegítés: 2–3 perc 180 °C-on (hűtőből kivéve); 10–12 perc 200 °C-on (készre sütve, majd lefagyasztva).
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!