Elkészítés

• Áztasd be a babot egy éjszakára, majd szűrd le.
  450 g száraz fehérbab (navy bab vagy apró szemű fehérbab)
• Másnap melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
• Egy nagy fazékban oldd fel a szódabikarbónát annyi vízben, hogy a fazék nagyjából félig legyen, majd forrald fel. Add hozzá a babot, és főzd 10 percig.
  1/2 teáskanál szódabikarbóna
• Szűrd le a babot, öblítsd le hideg vízzel, és tedd félre.
• Vágd a sózott sertéshast kb. 2,5 cm-es kockákra.
  225 g sózott sertéshas (petit salé)
• Egy babfőző edény aljára (vagy sütőálló lábasba) tedd a sertéshas felét a fél, egészben hagyott vöröshagymával együtt. Add hozzá a babot, majd oszd el a tetején a maradék sertéshast.
  1/2 közepes vöröshagyma
• Keverd össze a cukrot, a melaszt, a mustárport, a sót és a borsot a forró vízzel, majd öntsd a babra.
  4 evőkanál cukor, 80 ml melasz, 1 teáskanál mustárpor, 1 teáskanál só, 1/4 teáskanál őrölt fekete bors, 720 ml forró víz
• Fedd le, és tedd a sütőbe. Süsd 6 órán át 160°C-on. Közben rendszeresen ellenőrizd a folyadék szintjét, és szükség esetén adj hozzá egy kevés vizet, hogy a bab szaftos és puha maradjon, de ne ázzon el.
• Vedd ki a sütőből, és forrón tálald.