Servings: 8
Hozzávalók
Vaníliakrém
- 100 g cukor
- 40 g kukoricakeményítő
- 1 csipet só
- 720 ml tej
- 8 tojás különválasztva, szobahőmérsékleten
- 3 evőkanál vaj
- 1 evőkanál vaníliakivonat
Összeállítás és habcsók
- 4 érett banán vékony karikákra szeletelve
- 250 g vaníliás keksz (Nilla típusú)
- 8 tojásfehérje a fenti tojásokból félretéve
- 0.25 teáskanál borkő vagy egy kevés citromlé
- 50 g cukor
Procédé
Vaníliakrém
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és vajazzunk ki egy 2 literes sütőtálat.
- Egy nagy lábasban keverjük össze a cukrot, a kukoricakeményítőt és a sót.100 g cukor, 40 g kukoricakeményítő, 1 csipet só
- Adjuk hozzá a tejet, majd közepesen erős lángon, folyamatos keverés mellett főzzük, amíg besűrűsödik és felforr (kb. 5 perc).720 ml tej
- Forraljuk 1 percig, majd vegyük le a tűzről.
- A tojássárgákat egy tálban verjük fel.8 tojás
- Temperáljuk a tojássárgákat egy kevés forró krémmel, majd öntsük vissza az egészet a lábasba.
- Főzzük közepes lángon, folyamatos keverés mellett 2 percig, amíg a krém sűrű lesz.
- Vegyük le a tűzről, majd keverjük bele a vajat és a vaníliakivonatot.3 evőkanál vaj, 1 evőkanál vaníliakivonat
Összeállítás és habcsók
- Tegyük a keksz felét a tálba, majd rá a banán felét és a krém felét. Ismételjük meg a rétegezést a maradék keksszel, banánnal és krémmel.250 g vaníliás keksz (Nilla típusú), 4 érett banán
- Verjük fel a tojásfehérjéket a cukorral, amíg habosodni kezdenek.8 tojásfehérje, 50 g cukor
- Adjuk hozzá a borkövet (vagy a citromlevet), és közepesen magas fokozaton verjük tovább, amíg kemény habcsúcsok nem képződnek.0.25 teáskanál borkő
- Simítsuk a habcsókot a még meleg krémre úgy, hogy mindenhol elérje a tál szélét, és alakítsunk ki rajta csúcsokat.
- Süssük a sütő középső rácsán 20 percig, amíg a habcsók aranybarna lesz.
- Hagyjuk 1 órán át hűlni, majd tálalás előtt legalább 4 órára tegyük hűtőbe, lefedés nélkül.
Megjegyzések
Használjunk igazán érett banánt (a túl zöld banán kissé lisztes állagú és kevésbé aromás). A habcsókot soha ne fedjük le a hűtőben, mert a lecsapódó pára miatt „könnyezni” kezdhet. Ez a desszert az elkészítés napján a legfinomabb.
Elkészítetted ezt a receptet?Jelöld meg @marcwiner az Instagramon!