Servings: 4 személy
Calories: 435kcal
Felszerelés
Hozzávalók
Fehérjék
- 150 g sertéshús vékony csíkokra vágva
- 700 g vegyes tenger gyümölcsei frissen, például tintahal, garnéla, kagyló, vénuszkagyló, rák stb. Legalább: kagyló/garnéla/tintahalkarikák
Zöldségek
- 150 g kínai kel falatnyi darabokra vágva
- 200 g hagyma felszeletelve (1 közepes hagyma)
- 30 g sárgarépa vékony csíkokra vágva
- 60 g cukkini vékony csíkokra vágva
Aromás alapanyagok
- 4 evőkanál semleges ízű sütőolaj
- 7 gerezd fokhagyma finomra aprítva
- 2 teáskanál gyömbér finomra aprítva
- 6 újhagyma vékonyra szeletelve
Ízesítők
- 4 evőkanál gochugaru turmixgépben finom porrá őrölve
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál osztrigaszósz
- 60 ml Shaoxing-bor vagy víz
- 1.5 L csirkealaplé
- 0.25 teáskanál só ízlés szerint
- 1 piros chili elhagyható
Tálaláshoz
- 2 adag tojásos tészta
- vékonyra szeletelt újhagyma a díszítéshez
Procédé
- Tedd a sütőolajat, a fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát egy hideg wokba vagy egy nagy lábasba.4 evőkanál semleges ízű sütőolaj, 7 gerezd fokhagyma, 6 újhagyma, 2 teáskanál gyömbér
- Kapcsold közepes lángra, és pirítsd addig, amíg az aromák felszabadulnak, kb. 2–3 percig. A főzőlap teljesítményétől függően ez akár háromszor ennyi idő is lehet; a keveréknek sercegnie kell.
- Vedd fel a lángot magasra, majd add hozzá a sertéshúst, a kínai kelt, a hagymát, a sárgarépát és a cukkinit.150 g kínai kel, 200 g hagyma, 30 g sárgarépa, 60 g cukkini, 150 g sertéshús
- Pirítsd át az egészet, hogy a hozzávalók jól elkeveredjenek, kb. 45 másodpercig.
- Add hozzá a gochugarut és a füstölt paprikát.1 evőkanál füstölt paprika, 4 evőkanál gochugaru
- Pirítsd 30 másodpercig–1 percig, majd add hozzá a szójaszószt és az osztrigaszószt úgy, hogy a wok belső falára csorgatod őket. Néhány másodpercig füstölni fognak, és intenzív aromákat adnak az ételnek.2 teáskanál osztrigaszósz, 2 evőkanál világos szójaszósz
- Gyorsan keverd össze az összes hozzávalót, majd öntsd fel a csirkealaplével és a Shaoxing-borral vagy vízzel.60 ml Shaoxing-bor, 1.5 L csirkealaplé
- Forrald fel. Add hozzá a tenger gyümölcseit, és erős forrásban főzd addig, amíg minden tengeri hozzávaló teljesen átfő, kb. 2–3 percig.700 g vegyes tenger gyümölcsei
- Add hozzá a piros chilit, ha használsz.1 piros chili
- Főzd meg a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint.2 adag tojásos tészta
- Szűrd le, majd öblítsd át hideg víz alatt, hogy lemosd róla a felesleges keményítőt.
- Végül öblítsd át a lehető legforróbb vízzel, hogy a tészta újra felmelegedjen. Csepegtesd le alaposan, majd tedd tálalótálba.
- Merj bőséges adag tengergyümölcsös levest a tésztára, és azonnal tálald. Szórd meg újhagymával, és sózd ízlés szerint.vékonyra szeletelt újhagyma, 0.25 teáskanál só
Megjegyzések
Ha a szójaszószt és az osztrigaszószt a forró wok peremére csorgatod, a szószok részben karamellizálódnak, enyhén megpörkölődnek, és kellemesen füstös aromát adnak az alaplének. Az osztrigaszósz általában nem elég folyékony ehhez a technikához, ezért érdemes előre összekeverni a világos szójaszósszal: így hígabb lesz, és könnyebb a wok falára csorgatni.
Táplálás
Kalória: 435kcal | Féculents: 36g | Fehérje: 41g | Zsír: 12g | Telített zsír: 4g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4g | Graisses trans: 0.02g | Koleszterin: 58mg | Nátrium: 3081mg | Kálium: 558mg | Rost: 4g | Cukor: 6g | A-vitamin: 2030IU | C-vitamin: 21mg | Kalcium: 96mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !