Servings: 2 személy
Felszerelés
Hozzávalók
A tonkatsuhoz
- 2 sertéskarajszelet csontozott
- só
- fekete bors
- olaj sütéshez
- 2 adag szusirizs megfőzve
A panírozáshoz
- 1 nagy tojás egy tálban felverve
- 2 evőkanál búzaliszt egy mélytányérban
- 1 mélytányérnyi panko zsemlemorzsa
Miso mártás
A tálaláshoz
- újhagyma vékonyra szeletelve
- kínai kel reszelve
Procédé
Miso mártás
- Egy kis lábasban, erős lángon melegítsd össze a mirint és a szakét legfeljebb 2 percig.2 evőkanál mirin, 4 evőkanál szaké
- Vedd takarékra a lángot, majd add hozzá a cukrot, a dashit és a misót. Keverd alaposan össze.60 g vörös miso, 2 evőkanál cukor, 180 ml dashi alaplé
- Kevergesd még néhány percig (3-4), amíg a mártás besűrűsödik.
- Zárd el a lángot, és tedd félre.
Tonkatsu
- Klopfold ki a sertéskarajszeleteket egyenletes vastagságúra, majd sózd és borsozd meg.só, fekete bors, 2 sertéskarajszelet
- Először forgasd lisztbe, alaposan nyomkodd rá, majd rázd le a felesleget.2 evőkanál búzaliszt
- Ezután mártsd a felvert tojásba.1 nagy tojás
- Végül forgasd panko zsemlemorzsába, alaposan nyomkodd rá, majd rázd le a felesleget.1 mélytányérnyi panko zsemlemorzsa
- Süsd bő olajban 1 percig oldalanként, 180 Celsius-fokon.olaj
- Pihentesd 5 percig.
- Süsd újra 1 percig oldalanként.
- Szeletelés előtt pihentesd 2 percig.
Tálalás
- Oszd el a forró rizst a tálakban.2 adag szusirizs
- Tegyél rá egy kevés reszelt kínai kelt.kínai kel
- Helyezd rá a felszeletelt tonkatsut.
- Locsold meg bőségesen miso mártással.
- Szórd meg vékonyra szeletelt újhagymával.újhagyma
Megjegyzések
Ne felejtsd el a hús mindkét oldalát klopfolóval vagy akár a kés hátával megütögetni, hogy megpuhuljon és egyenletes vastagságú legyen.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !