Vissza
–+ adagok
salade d'okra du sichuan sur fond de bois

Szecsuáni okrasaláta

Recept nyomtatása Pinner la recette
5/5 (35)
Előkészítési idő: 15 jegyzőkönyv
Főzési idő: 25 jegyzőkönyv
Teljes idő: 40 jegyzőkönyv
Pálya: Köret
Konyha: Kínai
Servings: 4 személy
Calories: 261kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 280 g okra friss
  • 0.5 teáskanál só
  • 15 ml szezámpaszta
  • 23 ml világos szójaszósz
  • 15 g cukor
  • 30 ml forró víz
  • 1 evőkanál szezámmag fehér
  • 1 evőkanál csilipehely lehetőleg szecsuáni csiliből

Fűszeres olaj

  • 90 ml semleges ízű olaj például napraforgóolaj
  • 4 újhagyma 5 cm-es darabokra vágva
  • 7 gerezd fokhagyma finomra vágva
  • 1 csillagánizs
  • 1 fahéjrúd
  • 1 evőkanál szecsuáni borsszem
  • 1 teáskanál római köménymag
  • 1 teáskanál koriandermag

Procédé

  • Forraljunk fel vizet egy lábasban
  • Adjuk hozzá az okrát, és főzzük 2 percig
    280 g okra
    okras dans l'eau
  • Amíg az okra fő, készítsünk elő egy tál jeges vizet
  • Szűrővel vagy szűrőkanállal emeljük át a főtt okrát a jeges vízbe
  • Hagyjuk az okrát a jeges vízben, amíg elkészítjük a szószt
    dans bain de glace
  • Tegyük a fűszeres olaj hozzávalóit egy kis lábasba
    90 ml semleges ízű olaj, 4 újhagyma, 7 gerezd fokhagyma, 1 csillagánizs, 1 fahéjrúd, 1 evőkanál szecsuáni borsszem, 1 teáskanál római köménymag, 1 teáskanál koriandermag
    ingrédients huile infusée
  • Közepes lángon főzzük körülbelül 10 percig, amíg az újhagyma szépen megpirul, a fokhagyma pedig enyhén aranybarna lesz
    huile infusée qui cuit
  • Közben tegyük a szezámmagot, a csilipelyhet és a sót egy hőálló tálba
    0.5 teáskanál só, 1 evőkanál szezámmag, 1 evőkanál csilipehely
    graines de sésame et piments dans bol
  • Amikor elkészült a fűszeres olaj, öntsük a szezámmagos-csilipelyhes keverékre, majd alaposan keverjük össze
  • Adjuk hozzá a szezámpasztát, a szójaszószt, a cukrot és a forró vizet, majd keverjük simára
    15 ml szezámpaszta, 23 ml világos szójaszósz, 15 g cukor, 30 ml forró víz
    huile mélangée
  • Rendezzük az okrát egy tálalótálra, és öntsük rá a szószt
  • Azonnal tálaljuk

Megjegyzések

Ha szereti, adhat hozzá egy evőkanál vagy teáskanál fekete rizsecetet is

Táplálás

Kalória: 261kcal | Féculents: 13g | Fehérje: 3g | Zsír: 23g | Telített zsír: 4g | Többszörösen telítetlen zsír: 13g | Egyszeresen telítetlen zsír: 6g | Graisses trans: 0.1g | Nátrium: 377mg | Kálium: 303mg | Rost: 4g | Cukor: 5g | A-vitamin: 706IU | C-vitamin: 19mg | Kalcium: 95mg | Vas: 1mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !