• Egy tálban keverjük simára a misót, a rizsszirupot és a szakét.
  60 ml fehér miso, 60 ml barna rizsszirup, 2 evőkanál szaké
  
• Terítsünk egy nagy darab frissentartó fóliát a munkafelületre, és kenjük rá a pác negyedét nagyjából 2 lazacfilé méretében.
  450 g lazac
  
• Fektessük a lazacot a pácra, majd kenjünk rá még egy negyed adag pácot. Ismételjük meg a maradék lazaccal.
  
• Csomagoljuk a lazacot szorosan a frissentartó fóliába, közben nyomjuk ki belőle a felesleges levegőt.
  
• Tegyük a lazacot egy tálcára, és hagyjuk a hűtőben pácolódni legalább 2 napig.

Sütés

• Hevítsünk fel egy serpenyőt közepes lángon, és öntsünk bele egy kevés olajat.
  növényi olaj
• Tegyük bele a lazacot bőrös oldalával felfelé, és egy spatulával finoman nyomjuk le, hogy jól érintkezzen a serpenyővel. A pácban lévő cukor könnyen megég, ezért vegyük lejjebb a lángot, ha a lazac gyorsabban barnul, mint ahogy átsülne.
  
• Amikor a lazac egyik oldala szépen megpirult, fordítsuk meg, és süssük tovább a serpenyőben, amíg teljesen át nem sül.