Servings: 1 üveg
Calories: 248kcal
Hozzávalók
- 12 g szárított chili
- 30 g citromfű aprítva
- 30 g galangagyökér aprítva
- 2 db kaffir lime-levél a száruk eltávolítva
- 4 gerezd aprított fokhagyma
- 50 g salottahagyma aprítva
- 5 evőkanál halszósz
- 3 evőkanál pálmacukor
- 10 evőkanál semleges ízű olaj
- 5 evőkanál tamarindpaszta
- 1 teáskanál só
Procédé
A szárított chili beáztatása
- Áztasd a szárított chilit langyos vízben, amíg megpuhul, nagyjából 30 percig.12 g szárított chili
Mozsaras módszer
- Kőmozsárban, mozsártörővel először zúzd össze a szárazabb hozzávalókat: a citromfüvet, a sót, a galangagyökeret és a kaffir lime-leveleket. Dolgozd egészen finom pasztává.30 g citromfű, 1 teáskanál só, 30 g galangagyökér, 2 db kaffir lime-levél
- Add hozzá a chilit, a fokhagymát és a salottahagymát, majd zúzd őket pasztává.4 gerezd aprított fokhagyma, 50 g salottahagyma
- Végül add hozzá a halszószt, a pálmacukrot és a tamarindpasztát. Keverd addig, amíg a pálmacukor feloldódik.5 evőkanál halszósz, 3 evőkanál pálmacukor, 5 evőkanál tamarindpaszta
- Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt, wokot vagy lábast közepesen alacsony lángon, majd add hozzá az olajat. Amikor az olaj felforrósodott, add hozzá a zúzott keveréket, és pirítsd kb. 2 percig, amíg illatozni kezd.10 evőkanál semleges ízű olaj
Konyhai robotgépes módszer
- Tedd az összes zöldfűszert és fűszert konyhai robotgépbe. Dolgozd össze, amíg élénkpiros pasztát kapsz.
- Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a pasztát, és pirítsd 2 percig, amíg illatozni kezd.
Megjegyzések
A Tom Yum-paszta hűtőben 1 hétig, fagyasztóban 6 hónapig eláll. Tipp: fagyaszd le jégkockatartóban, így könnyen ki tudsz venni belőle kisebb adagokat.
Táplálás
Kalória: 248kcal | Féculents: 37g | Fehérje: 4g | Zsír: 11g | Telített zsír: 2g | Többszörösen telítetlen zsír: 6g | Egyszeresen telítetlen zsír: 2g | Graisses trans: 0.1g | Nátrium: 807mg | Kálium: 670mg | Rost: 5g | Cukor: 13g | A-vitamin: 3185IU | C-vitamin: 10mg | Kalcium: 57mg | Vas: 4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !