Servings: 15 nyárs
Calories: 69kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 400 gramm csirkemell vékony szeletekre vágva
Pác
- 1 evőkanál sárga currypaszta vagy sárga currypor
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 0.5 evőkanál fehér cukor
- 0.5 evőkanál halszósz
- 100 ml zsíros kókusztej
- 60 ml víz
- 0.5 teáskanál só
- 1 szál citromfű
Satay szósz
- 50 gramm pirított földimogyoró
- 50 gramm salottahagyma
- 0.5 fej fokhagyma
- 2.5 evőkanál olaj semleges ízű
- 5 gramm massaman currypaszta
- 0.5 evőkanál világos szójaszósz
- 150 ml kókusztej
- 12 ml tamarindszósz
- 35 gramm pálmacukor vagy barna cukor
- 0.25 evőkanál só
- 1 evőkanál földimogyoróvaj
Procédé
Pác
- Egy nagy tálban keverd össze a pác hozzávalóit. Ha a citromfűszárat egészben, a külső rétegek eltávolítása nélkül használod, turmixold le a pácot. Ellenkező esetben aprítsd finomra a citromfüvet.
- Tedd bele a csirkeszeleteket, és ügyelj rá, hogy a pác minden darabot alaposan bevonjon. Hagyd a csirkét legalább 12 órán át a hűtőben pácolódni, hogy az ízek szépen átjárják a húst.
A nyársak előkészítése
- 30 perccel a grillezés előtt áztasd vízbe a bambusznyársakat. Ez fontos lépés, így nem fognak megégni a grillen.
- Amikor a csirke bepácolódott, a nyársak pedig beáztak, húzd fel a csirkeszeleteket a nyársakra.
A csirke grillezése
- Melegítsd fel a grillt vagy a grillserpenyőt közepesen magas hőfokra. Legyen elég forró ahhoz, hogy szépen megpirítsa a csirkét, de ne égesse meg.
- Tedd a nyársakat a grillre, és süsd őket oldalanként körülbelül 2–3 percig, közben rendszeresen forgasd meg. A csirke akkor kész, ha tapintásra feszes, a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot, és a kifolyó szaftja tiszta.
Thai satay szósz
- Pirítsd meg a földimogyorót, majd mozsárban, mozsártörővel törd durvára.
- Turmixold össze a fokhagymát és a salottahagymát.
- Tegyél egy lábast közepes lángra, és öntsd bele az olajat. Add hozzá az összeturmixolt fokhagymát és salottahagymát, majd pirítsd, amíg illatozni nem kezd.
- Add hozzá a massaman currypasztát, és főzd körülbelül 2 percig.
- Keverd hozzá a kókusztejet, a földimogyoróvajat, a szójaszószt, a tamarindszószt, a pálmacukrot és a sót. Főzd addig, amíg a pálmacukor feloldódik, és a keverék újra felforr.
- Add hozzá a durvára tört földimogyorót, főzd még egy-két percig, majd vedd le a tűzről.
Megjegyzések
Igen, tudom, a 12:00 pácolási idő elsőre soknak tűnhet. És igen, le lehet rövidíteni néhány órára, akár 10 percre is... De őszintén: a vékonyra vágott csirkedarabok olyan jól magukba szívják az ízeket, hogy vétek lenne nem egy kicsit előre készülni.
Táplálás
Kalória: 69kcal | Féculents: 4g | Fehérje: 7g | Zsír: 3g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1g | Graisses trans: 0.004g | Koleszterin: 17mg | Nátrium: 79mg | Kálium: 142mg | Rost: 1g | Cukor: 3g | A-vitamin: 19IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 16mg | Vas: 0.2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !