Vágd a friss ubét vagy a lila jamgyökeret akkora darabokra, hogy kényelmesen beleférjenek a lábasba. Önts rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje az összes darabot, majd forrald fel. Főzd addig, amíg a villa kis ellenállással átmegy az ubén. (kb. 1-2 óra)

Szedd ki a jamgyökereket, és hagyd kissé hűlni. Amíg még melegek, hámozd meg őket, majd törd össze villával vagy krumplinyomóval. Én turmixgéppel szoktam krémesíteni.

Add hozzá a cukrot és az édesített kókuszkrémet, majd turmixold tovább.

Tedd a masszát egy nagy tapadásmentes serpenyőbe vagy wokba, és közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzd, amíg a halaya látványosan besűrűsödik. Keverd szüntelenül, különben könnyen leég. Ne emeld magasra a lángot.

Akkor jó az ube, ha a lekvár szinte a helyén marad, amikor a kanalat végighúzod a serpenyő közepén.

Tedd át hőálló edénybe, hagyd kihűlni, majd fogyaszd!