• Vágjunk le körülbelül 1 cm-t a szár aljából. Ezután vágjuk le a szár felső részét is, hogy eltávolítsuk a vékony leveleket.
• Ezután húzzunk le 1 vagy 2 külső réteget a szárról. Hogy hány réteget kell lehúzni, a citromnád frissességétől függ. Ha a szárak már nem teljesen frissek, előfordulhat, hogy még egy vagy több réteget el kell távolítani. Mivel a citromnád földben nő, gyakran tapad némi föld a szárára. Ha látható szennyeződést látunk rajta, öblítsük le vízzel.

Citromnádszárak

• Ha levest vagy alaplevet készítünk, vágjuk a szárat 5 cm-es darabokra. Ezután mindegyik darabot ütögessük meg konyhai kalapáccsal vagy húsklopfolóval, amíg a szár kissé fel nem reped. Így felszabadulnak a szárban lévő aromás illóolajok.

Szeletelt citromnád

• A szárat vékony karikákra is vághatjuk. Ha wokban pirított ételekhez használjuk, szeleteljük nagyon vékonyra (szinte papírvékonyra), hogy könnyebb legyen fogyasztani. Különben a citromnád kemény és rostos maradhat.

Reszelt citromnád

• Ha szószt vagy pácot szeretnénk citromnáddal ízesíteni, érdemes a citromnádat Microplane típusú finom reszelővel vagy citrusreszelővel lereszelni. Így könnyen elkeverhető a többi hozzávalóval, és kellemesebb lesz fogyasztani. Tartsuk szem előtt, hogy az előkészítés módja mindig a recepttől függ.