Servings: 1 adag (koncentrátum)
Calories: 367kcal
Hozzávalók
- 60 ml szaké
- 135 ml mirin
- 120 ml világos szójaszósz
- 0.5 darab kombu 5 × 5 cm
- 5 g katsuobushi
Procédé
- Készítsd elő az összes hozzávalót.
- Tedd egy lábasba a szakét, a mirint és a szójaszószt.60 ml szaké, 135 ml mirin, 120 ml világos szójaszósz
- Add hozzá a kombut és a katsuobushit.0.5 darab kombu, 5 g katsuobushi
- Közepesen kis lángon, lassan forrald fel.
- Ezután vedd takarékra a lángot, és gyöngyöztesd 5 percig. Kapcsold le a tűzhelyet, majd hagyd kihűlni.
- Szűrd át a keveréket finom szűrőn (a kombut és a katsuobushit tedd félre más felhasználásra, lásd alább).
Megjegyzések
A mentsuyu felhasználása
Ez a mentsuyu koncentrátum. Általában a mentsuyu és a víz aránya zaru soba/udon mártogatóhoz 1:2, udon/soba tésztaleveshez pedig 1:4. Ízlés szerint állítsd be a mártogatós vagy a levesalap ízét több mentsuyu vagy víz hozzáadásával.A házi mentsuyu tárolása
A mentsuyut befőttesüvegben, hűtőszekrényben akár egy hónapig is tárolhatod.Mi legyen a felhasznált katsuobushival és kombuval?
A felhasznált kombut és katsuobushit tedd légmentesen záródó edénybe, és tárold hűtőszekrényben egy hétig, vagy fagyasztóban akár egy hónapig.A már használt katsuobushit és kombut újra felhasználhatod házi furikake készítéséhez.
Táplálás
Szolgáló: 10g | Kalória: 367kcal | Féculents: 65g | Fehérje: 16g | Zsír: 0.1g | Telített zsír: 0.01g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.02g | Koleszterin: 3mg | Nátrium: 7621mg | Kálium: 309mg | Rost: 1g | Cukor: 34g | A-vitamin: 1IU | C-vitamin: 0.04mg | Kalcium: 29mg | Vas: 3mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !