Tedd az összes hozzávalót egy lábasba, és kezdd el kis lángon főzni (3–4-es fokozat egy 10-es skálán)

Főzd 4–5 órán át fedő nélkül

Kapcsold le a tüzet, vedd ki a fűszernövényeket, és dobd ki őket

Vedd ki a húst és a zöldségeket, majd tépkedd szálasra egy nagy tálban

Figyeld meg a lábasban lévő folyadékot: két réteget látsz. Felül a zsír, alul a sötétebb, ízes szaft. Kóstold meg: nagyon intenzív az íze, ezt mindenképp érdemes megmenteni!

Készíts elő egy külön tálat, és merőkanállal szedd át bele a lehető legtöbb zsírt a felszínről, hogy a lábasban szinte csak a szaft maradjon

Üvegekbe töltés: készíts elő lekvárosüvegeket vagy más légmentesen záródó edényeket. Felváltva kanalazz beléjük két evőkanál rillettes-alapot és egy evőkanál tiszta zsírt (a főzéshez használt zsírt, amelyet korábban külön tálba szedtél), amíg az üveg meg nem telik. A tetejére mindenképp zsír kerüljön.

Zárd le szorosan, és tárold hűtőben legfeljebb 2 hétig, felbontás után pedig 1 hétig. Ha értesz az üvegek sterilizálásához, tovább is eltartható, de ez már külön szakterület.