Servings: 6
Hozzávalók
- 150 g fehér liszt
- 150 g teljes kiőrlésű búzaliszt
- 3-4 evőkanál ghí elosztva (a tésztához, a hajtogatáshoz és a sütéshez)
- 0.5 teáskanál adzsovánmag
- 0.5 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 240 ml víz kb. (a liszt nedvszívó képességétől függően; akár 1 evőkanálnyi is megmaradhat)
- száraz liszt a formázáshoz
Tálaláshoz (opcionális)
- joghurt tálaláshoz
- választott curry pl. burgonyás-paradicsomos, zöldborsós-burgonyás vagy zöldborsós-paneeres
Procédé
A tészta elkészítése
- Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű búzalisztet és a fehér lisztet.150 g teljes kiőrlésű búzaliszt, 150 g fehér liszt
- Add hozzá a sót, az adzsovánmagot és körülbelül 2 teáskanál ghít, majd keverd össze.0.5 teáskanál só, 0.5 teáskanál adzsovánmag, 3-4 evőkanál ghí
- Apránként, keverés közben add hozzá a vizet, majd gyúrd addig, amíg nagyon puha tésztát kapsz.240 ml víz
- Takard le, és pihentesd 20–25 percig, amíg a tészta kissé megduzzad és enyhén feszesebbé válik.
Formázás és hajtogatás
- Kend be vékonyan a kezedet egy kevés ghível, gyúrd át röviden a tésztát, majd oszd 6 adagra. Formázz belőlük gombócokat, és forgasd meg őket száraz lisztben.száraz liszt
- Nyújts ki egy gombócot vékony koronggá (kb. 25–30 cm átmérőjűre). Kend meg vékonyan ghível, majd hajtsd háromba; kend meg újra, hajtsd össze, és formázd négyzetes tésztacsomaggá.
- Forgasd száraz lisztbe, nyújtsd vékony négyzetté, kend meg ghível, majd hajtsd háromba ugyanúgy, mint az előbb, hogy ismét négyzetes tésztacsomagot kapj.
- Forgasd meg újra száraz lisztben, majd nyújtsd ki utoljára vékony, négyzet alakú parathává, készen a sütésre.
Sütés
- Melegíts fel egy serpenyőt (vagy tawát) közepes lángon. Tegyél bele egy kevés ghít, és oszlasd el.
- Tedd rá a parathát, és süsd addig, amíg a felülete színt nem vált, majd fordítsd meg. Kend meg ghível, fordítsd meg újra, és kend meg a másik oldalát is. Süsd mindkét oldalát aranybarnára, szép barna foltokkal.
- Vedd le, és tedd egy tányérra helyezett, fejjel lefelé fordított kis tálkára, vagy konyhai papírtörlőre. Ismételd meg a többi parathával is.
Tálalás
- Tálald jó forrón, lehetőleg joghurttal és a választott curryvel.joghurt, választott curry
Megjegyzések
- A vizet fokozatosan add hozzá: a liszttől függően egy kisebb részére (akár 1 evőkanálnyira) lehet, hogy nem lesz szükség.
- A ghít minden hajtogatásnál csak kis mennyiségben használd, így szépen elkülönülő rétegeket kapsz anélkül, hogy eláztatnád a tésztát.
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !