Vissza
–+ adagok
Poulet mijoté avec riz et sauce, garni d’oignons verts, servi dans une assiette blanche sur une table en bois.

Autentikus nurungji baeksuk

Recept nyomtatása Pinner la recette
4.88/5 (31)
Előkészítési idő: 20 jegyzőkönyv
Főzési idő: 1 óra 35 jegyzőkönyv
Teljes idő: 1 óra 55 jegyzőkönyv
Pálya: Főétel, Levesek és alaplevek
Konyha: Koreai
Servings: 4 fő
Calories: 280kcal
Author: Marc Winer

Hozzávalók

  • 1 egész csirke 1–1,2 kg
  • 1 tálka nurungji kész vagy házi, közepes darabokra törve
  • 3 szál zöldhagyma nagyobb darabokra vágva
  • 15 gerezd fokhagyma egészben
  • 1 darab gyömbér kb. 2 cm-es
  • 1 vöröshagyma
  • 2 L víz
  • só ízlés szerint
  • őrölt fekete bors ízlés szerint

Koreai gyógynövények

  • 1 marék jujuba
  • édesgyökér elhagyható
  • asztragalusz elhagyható

Feltét

  • újhagyma finomra szeletelve
  • perillapor elhagyható

Procédé

Alaplé és csirke

  • Alaposan öblítsd át a csirkét folyó víz alatt.
    1 egész csirke
  • Öntsd a vizet egy nagy fazékba.
    2 L víz
  • Add hozzá a zöldhagymát, a fokhagymát, a gyömbért, a vöröshagymát, valamint – ha használsz – a gyógynövényeket.
    3 szál zöldhagyma, 15 gerezd fokhagyma, 1 darab gyömbér, 1 vöröshagyma, 1 marék jujuba, édesgyökér, asztragalusz
    Nurungji Baeksuk - Ajouter l'oignon vert, l'ail, le gingembre, l'oignon et, au choix, les herbes médicinales.
  • Nagy lángon forrald fel.
    Nurungji Baeksuk - Porter à ébullition à feu vif.
  • Mérsékeld közepesen alacsonyra a lángot, és gyöngyöztesd 30 percig, hogy az alaplé jól átvegye az ízeket.
  • Helyezd az előkészített csirkét az alaplébe.
    Nurungji Baeksuk - Plonger le poulet préparé dans le bouillon.
  • Fedd le, és közepes lángon főzd készre a csirkét; méretétől függően ez körülbelül 40–120 perc.
    Nurungji Baeksuk - Couvrir et mijoter à feu moyen jusqu'à cuisson complète du poulet, environ 40 à 120 minutes selon sa taille.
  • Úgy ellenőrizd, hogy megszúrod a legvastagabb részét; a kifolyó lé legyen tiszta.

Nurungji és tálalás

  • A házi nurungjihez lapítsd el a hideg főtt rizst egy enyhén kiolajozott serpenyőben.
    1 tálka nurungji
  • Pirítsd közepesen alacsony lángon, amíg vékony és ropogós lesz.
  • Amikor a csirke megfőtt, add a nurungjit a fazékba.
    Nurungji Baeksuk - Ajouter le nurungji dans la marmite quand le poulet est cuit.
  • Főzd fedő nélkül 5 percig, hogy magába szívja az alaplevet, de ne essen szét.
    Nurungji Baeksuk - Cuire 5 minutes à découvert pour qu'il s'imprègne sans se déliter.
  • Ízlés szerint sózd meg.
    só
  • Ízlés szerint adj hozzá őrölt fekete borsot.
    őrölt fekete bors
  • Ha szeretnéd, tálalás előtt szedd szálaira a csirkehúst.
  • Szórd meg újhagymával vagy perillaporral, ízlés szerint.
    újhagyma, perillapor

Megjegyzések

  • A nurungjit a végén add hozzá, hogy megőrizze pirított, ropogós jellegét.
  • A jól megfőtt csirke tartalmas alaplevet ad, kellemetlen szag nélkül.
  • Kuktában: először főzd meg a csirkét nyomás alatt, majd add hozzá a nurungjit, és főzd további 5 percig nyomás nélkül.
  • Kacsával is elkészítheted, de úgy zsírosabb lesz. 

Táplálás

Kalória: 280kcal | Féculents: 4g | Fehérje: 6g | Zsír: 4g | Telített zsír: 1g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 2g | Graisses trans: 0.03g | Koleszterin: 22mg | Nátrium: 47mg | Kálium: 114mg | Rost: 1g | Cukor: 1g | A-vitamin: 49IU | C-vitamin: 4mg | Kalcium: 32mg | Vas: 0.4mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !