Servings: 4 fő
Calories: 143kcal
Felszerelés
Hozzávalók
- 6 db csirke felsőcomb csonttal, bőrrel
- 100 g pálmacukor vagy kókuszcukor (praktikusabb), esetleg nádcukor
- Víz a főzéshez
- Semleges ízű olaj a sütéshez
Fűszerek és aromák
- 10 gerezd fokhagyma meghámozva, enyhén összezúzva
- 2 vöröshagyma rövid, vékony csíkokra vágva
- 6 db babérlevél
Pác
- 100 ml világos szójaszósz ideális esetben a filippínó Silver Swan változat
- 2 evőkanál sötét szójaszósz csak akkor használja, ha nincs Silver Swan szójaszósza
- 200 ml rizsecet ideális esetben filippínó nádecet
- 2 teáskanál fekete bors őrölve
Tálaláshoz és díszítéshez
- Újhagyma finomra aprítva, a díszítéshez
- Jázminrizs főzve, a tálaláshoz
Procédé
- Keverje össze a szójaszószokat, az ecetet és a fekete borsot egy visszazárható tasakban.100 ml világos szójaszósz, 2 evőkanál sötét szójaszósz, 200 ml rizsecet, 2 teáskanál fekete bors
- Tegye a csirkedarabokat a pácba. Hagyja pácolódni legalább 30 percig, de legfeljebb 2 óráig, mert ez a pác nagyon savas.6 db csirke felsőcomb
- Egy nagy lábasban vagy serpenyőben, amelyben a csirkedarabok éppen elférnek egy rétegben, hevítsen kevés olajat, majd adja hozzá a hagymát.2 vöröshagyma, Semleges ízű olaj
- Közepesen alacsony lángon, gyakran kevergetve párolja-pirítsa a hagymát, amíg karamellizálódik, megpuhul és édeskés lesz. Ha barna pörzsanyag gyűlik össze a serpenyő alján, lazítsa fel egy kevés vízzel.
- Amikor a hagyma már majdnem kész, adja hozzá a fokhagymát, és süsse még néhány percig, amíg a hagyma teljesen megpuhul.10 gerezd fokhagyma
- Tolja a hagymát a serpenyő egyik oldalára, majd öntsön kevés olajat az üres részre.
- Emelje a hőfokot közepesen magasra, és várja meg, amíg a serpenyő felforrósodik. Tegye bele a csirkedarabokat bőrös oldalukkal lefelé, és pirítsa őket 1-2 percig, hogy a bőr szép színt kapjon.
- Amikor megpirultak, fordítsa meg a csirkedarabokat, majd adja hozzá a pácot és a cukrot.100 g pálmacukor
- Öntsön hozzá annyi vizet, hogy a szósz éppen a csirke bőre alá érjen.Víz
- Adja hozzá a babérlevelet.6 db babérlevél
- Fedje le, és vegye lejjebb a lángot, hogy a folyadék gyengén gyöngyözzön. Párolja 40 percig, vagy amíg a csirke villával könnyen szétszedhetően puha nem lesz. Félidőben, ha szeretné, fordítsa meg a csirkedarabokat.
- Amikor a csirke megfőtt, vegye le a fedőt, és nagy lángon forralja be a szószt, hogy intenzívebb legyen. Közben folyamatosan keverje és figyelje, mert könnyen leéghet. Ez a lépés a készített mennyiségtől függően akár 30 percig is eltarthat.
- Az étel akkor kész, amikor a lábasban jól láthatóan elválik egymástól a zsír és a szósz.
- Szórja meg aprított újhagymával, és tálalja jázminrizzsel.Újhagyma, Jázminrizs
Megjegyzések
A szósz beforralásakor figyeljen rá gondosan, nehogy leégjen.
Pácolás közben ügyeljen arra, hogy a csirke teljesen (vagy majdnem teljesen) elmerüljön a pácban. Ezért érdemes jól záródó tasakot használni.
Táplálás
Kalória: 143kcal | Féculents: 31g | Fehérje: 4g | Zsír: 1g | Telített zsír: 0.2g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.2g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.2g | Koleszterin: 2mg | Nátrium: 1452mg | Kálium: 174mg | Rost: 2g | Cukor: 19g | A-vitamin: 111IU | C-vitamin: 5mg | Kalcium: 43mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !