Servings: 2 személy
Calories: 506kcal
Hozzávalók
- 2 sertéskarajszelet csont nélkül, 1 cm vastagra klopfolva
- 1 csipet bors
- 1 csipet só
- 1 evőkanál liszt a meghintéshez
- 1 tojás
- 100 g panko zsemlemorzsa
- olaj a sütéshez
- 120 ml dashi alaplé házi készítésű vagy porból elkészítve
- 2 teáskanál cukor
- 1 evőkanál világos szójaszósz
- 2 teáskanál mirin
- 2 tojás
- 1 vékonyra szeletelt vöröshagyma
- 2 adag főtt fehér rizs
- 1 finomra vágott újhagyma
Procédé
- Sózd és borsozd meg a sertésszeleteket, majd enyhén hintsd meg őket liszttel.
- Egy mély tányérban verd fel a tojást. A pankót tedd egy másik, lapos tálba.
- Önts vékony, egyenletes réteg olajat egy öntöttvas vagy hagyományos serpenyőbe, és melegítsd közepes lángon. Az olaj akkor megfelelően forró, ha egy darab panko az olajba dobva azonnal sercegni kezd.
- Mártsd a sertésszeleteket a felvert tojásba, hogy mindenhol bevonja őket. Tedd át a húst a pankóba, és nyomkodd rá egyenletesen, hogy alaposan befedje.
- Óvatosan tedd a sertésszeleteket a forró olajba, és süsd 5-6 percig az egyik oldalukon, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Fordítsd meg őket, és süsd a másik oldalukat további 5-6 percig. Csepegtesd le konyhai papírtörlővel bélelt tányéron.
- Amíg a sertéshús pihen, keverd össze egy kis tálban az alaplevet, a cukrot, a szójaszószt és a mirint. Egy másik tálban lazán verj fel 2 tojást.
- Tegyél egy evőkanál olajat egy serpenyőbe, melegítsd közepes lángon, majd add hozzá a szeletelt hagymát. Pirítsd a hagymát, amíg áttetsző és enyhén karamellizált nem lesz.
- Öntsd az alapleves keveréket a hagymára.
- Vágd darabokra a tonkatsut, és helyezd a hagyma tetejére.
- Öntsd rá a felvert tojást. Közepesen alacsony lángon főzd, amíg a tojás éppen csak megdermed.
- Tálald rizses tálakban, a tetejét szórd meg újhagymával.
Megjegyzések
Az olaj akkor elég forró, ha egy darab panko az olajba dobva azonnal sercegni kezd.
Hogy a panír szépen megtapadjon, egy egyszerű trükk: panírozás után permetezz rá egy kevés vizet.
Táplálás
Kalória: 506kcal | Féculents: 45g | Fehérje: 47g | Zsír: 14g | Telített zsír: 4g | Többszörösen telítetlen zsír: 3g | Egyszeresen telítetlen zsír: 5g | Graisses trans: 0.1g | Koleszterin: 334mg | Nátrium: 954mg | Kálium: 851mg | Rost: 3g | Cukor: 7g | A-vitamin: 363IU | C-vitamin: 4mg | Kalcium: 169mg | Vas: 5mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !