Servings: 8 adag
Calories: 219kcal
Hozzávalók
- 1.5 kg csontozott sertéslapocka lehetőleg zsírréteges darabot válasszon
- 15 ml forró víz
- 35 ml méz
Pác
- 50 g cukor
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál kínai ötfűszer-keverék
- 1 csipet fehér bors
- 0.5 teáskanál szezámolaj
- 15 ml Shaoxing bor
- 15 ml világos szójaszósz
- 25 g hoisin szósz
- 2 teáskanál melasz Mézzel is helyettesíthető
- 5 gerezd finomra aprított fokhagyma
- 0.15 teáskanál piros ételfesték Tényleg csak egy kanálhegynyi
Procédé
- A sertéshúst vágja hosszú csíkokra vagy körülbelül 6–8 cm vastag darabokra. Ne vágja le róla a zsírt, mert sok ízt ad a húsnak. (A zsír maga az élet!)1.5 kg csontozott sertéslapocka
- Keverje össze a pác hozzávalóit.50 g cukor, 2 teáskanál só, 2 teáskanál kínai ötfűszer-keverék, 1 csipet fehér bors, 0.5 teáskanál szezámolaj, 15 ml Shaoxing bor, 15 ml világos szójaszósz, 25 g hoisin szósz, 2 teáskanál melasz, 5 gerezd finomra aprított fokhagyma, 0.15 teáskanál piros ételfesték
- Tegyen félre körülbelül 2 evőkanálnyi pácot későbbre. Tegye a sertéshúst egy nagy tálba vagy sütőtálba, és alaposan dörzsölje be a maradék páccal. Fedje le, majd pácolja a hűtőben egész éjszakán át.
- Melegítse elő a sütőt 250 Celsius-fokra (475F).
- Béleljen ki egy tepsit alufóliával, és tegyen rá fémrácsot. A rács kiemeli a sertéshúst a tepsiből, így egyenletesebben sül.
- Helyezze a sertéshúst a rácsra úgy, hogy a darabok között a lehető legtöbb hely maradjon. Öntsön egy kevés vizet a rács alá, a tepsibe. Így a lecsöpögő szaft nem ég meg és nem kezd füstölni. A tesztjeim során a füst nagyon maró utóízt adott (ki akartam próbálni, ad-e egy kis füstös aromát, de nem).
- Tegye a sertéshúst az előmelegített sütőbe (ne légkeveréssel). Süsse 25 percig: az első 10 percben tartsa a sütőt 250 fokon, majd csökkentse a hőmérsékletet 190 Celsius-fokra (375F).
- 25 perc elteltével fordítsa meg a sertéshúst. Ha a tepsi alja száraz, adjon hozzá még egy kevés vizet. Fordítsa el a rácsot 180 fokkal, hogy a hús egyenletesen süljön.
- Süsse további 15 percig. A sütés teljes ideje alatt gyakran, kb. 10 percenként ellenőrizze a char siut, és vegye lejjebb a hőmérsékletet, ha úgy látja, hogy égni kezd!
- Közben keverje össze a félretett pácot a mézzel és a forró vízzel. Ez lesz a máz, amellyel majd megkeni a sertéshúst.15 ml forró víz, 35 ml méz
- Összesen 40 perc sütés után kenje meg a sertéshúst a mázzal, fordítsa meg, és kenje meg a másik oldalát is. Süsse még 10 percig.
- 50 perc sütés után, ha a sertéshús még nem karamellizálódott eléggé, néhány percre emelje meg a hőmérsékletet. Figyelje gondosan, nehogy az édes szósz megégjen.
- Vegye ki a sütőből, és kenje meg a maradék félretett char siu szósszal.
- Szeletelés előtt pihentesse a húst 10 percig!
Videó
Megjegyzések
Az előkészítési idő nem tartalmazza az egész éjszakás pácolást.
A sütők hőmérséklete jelentősen eltérhet, ezért 10 percenként ellenőrizze a char siut, és szükség szerint csökkentse vagy növelje a hőmérsékletet.
A sütők hőmérséklete jelentősen eltérhet, ezért 10 percenként ellenőrizze a char siut, és szükség szerint csökkentse vagy növelje a hőmérsékletet.
Táplálás
Kalória: 219kcal | Féculents: 12g | Fehérje: 23g | Zsír: 8g | Telített zsír: 3g | Többszörösen telítetlen zsír: 1g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4g | Koleszterin: 77mg | Nátrium: 322mg | Kálium: 401mg | Rost: 0.1g | Cukor: 11g | A-vitamin: 7IU | C-vitamin: 1mg | Kalcium: 18mg | Vas: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !