• Közepes lángon készítsen száraz karamellt a cukorból.
  55 g cukor
• Amikor elkészült a karamell, óvatosan öntse hozzá a vizet (vigyázzon a gőzre; nyugodtan kapcsolja be a páraelszívót). A karamell feloldódik a vízben.
  0.5 pohár víz
• Tegye a fagyasztott lótuszgyökeret a wokba, és öntsön rá annyi vizet, hogy teljesen ellepje.
  500 g fagyasztott lótuszgyökér
• Adja hozzá az ecetet, a szójaszószokat, a fokhagymát és a semleges olajat.
  1 evőkanál rizsecet, 3 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz, 1 gerezd finomra vágott fokhagyma, 1 evőkanál semleges olaj
• Forralja közepes lángon; amikor a folyadék nagy része elpárolgott, kanállal locsolgassa a lótuszgyökeret, hogy szép fényes máz vonja be.
• Adja hozzá a szezámolajat, és alaposan keverje össze.
  2 evőkanál szezámolaj
• Tálaláskor szórja meg szezámmaggal.
  1 teáskanál szezámmag

Ha egész, friss lótuszgyökeret használ, kövesse az alábbi lépéseket:

• Szeletelje a lótuszgyökeret 0,5 cm vastag korongokra. Áztassa hideg vízben 30 percig.
  500 g meghámozott és megtisztított lótuszgyökér
• Forraljon vizet egy lábasban. Adja hozzá az ecetet, majd fedő nélkül blansírozza a lótuszgyökér-szeleteket 5 percig.
  1 teáskanál rizsecet
• Öblítse le hideg vízzel, majd szűrje le.
• Forrósítsa fel az olajat egy wokban. Pirítsa a felszeletelt lótuszgyökeret néhány percig, amíg kissé megpuhul és áttetszővé válik.
  1 evőkanál semleges olaj
• Öntsön hozzá annyi vizet, hogy majdnem ellepje, majd adja hozzá a fokhagymát és a szójaszószokat. Keverje meg, majd fedje le.
  2 gerezd apróra vágott fokhagyma, 3 evőkanál világos szójaszósz, 1 evőkanál sötét szójaszósz
• Vegye takarékra a lángot, és főzze 40 percig. Időnként emelje fel a fedőt, és fordítsa át a szeleteket, hogy egyenletesen puhuljanak és színt kapjanak. Ha szükséges, pótolja a vizet.
• Adja hozzá a cukrot, és keverje össze. Fedje le, és párolja további 20 percig.
  100 g cukor
• Vegye le a fedőt, és emelje a lángot közepesen magasra. Óvatosan kevergetve és forgatva párolja még 10–12 percig, amíg minden szelet fényes lesz, és szinte az összes folyadék elpárolog.
• Párolt lótuszgyökér
• Vegye le a tűzről, és keverje bele a szezámolajat. Szórja meg szezámmaggal.
  2 teáskanál szezámolaj