Öblítsd át a mungóbabot folyó víz alatt, majd csepegtesd le, ugyanúgy, mintha rizst mosnál.

Áztasd be a mungóbabot: önts rá annyi forrásban lévő vizet, hogy körülbelül 1,5 cm-rel ellepje. Hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe egy éjszakára, természetesen továbbra is a vízben. Ha szeretnéd kicsit felgyorsítani a folyamatot, kihűlés után (nagyjából két óra elteltével) leöntheted róla a vizet, majd ismételd meg az áztatást.

Keverd össze a főtt mungóbabot a cukorral és a sóval. Törd pépesre, és ha szükséges, adj hozzá kevés vizet, hogy sűrű, kissé száraz, burgonyapürére emlékeztető masszát kapj.

Öntsd a víz felét egy nagy tálba. Add hozzá a cukrot és a sót, majd keverd addig, amíg feloldódnak.

Add hozzá a többi hozzávalót, és dolgozd össze (ha szeretnéd, konyhai robotgépet is használhatsz). A tészta legyen kissé száraz, gyurmaszerű állagú. Hagyd pihenni legalább 2 órán át, de a legjobb eredményért ideális a 8 óra. Pihentetés közben kissé megemelkedik és magába szívja a nedvességet, így könnyebb lesz vele dolgozni.

Formázz a töltelékből kis golyókat.

Lapíts ki egy adag tésztát koronggá, és tegyél a közepére egy mungóbabos töltelékgolyót. A tészta és a töltelék arányát ízlés szerint alakíthatod. Ne feledd, hogy sütés közben a golyók kissé megduzzadnak.

Ügyelj rá, hogy ne maradjanak légbuborékok a belsejében, mert a tészta sütés közben amúgy is tágul, és levegő kerülhet a közepébe. Zárd le a golyót gondosan, hogy ne legyenek rajta repedések.

Görgesd óvatosan a tenyered között, hogy szép kerek legyen, majd forgasd meg egy tál szezámmagban, hogy egyenletesen bevonja. Tedd félre a sütésig.

Melegíts semleges ízű sütőolajat egy vastag falú lábasban körülbelül 130 °C-ra (legfeljebb 140 °C-ra), majd süsd ki benne a bánh cam golyókat. Ügyelj rá, hogy ne zsúfold túl sem az olajsütőt, sem a lábast. Egy adag sütése nagyjából 11 percet vesz igénybe. Az egyenletes sülés érdekében közben lehet, hogy folyamatosan mozgatnod kell őket.