Servings: 4 परोस
सामग्री
खीरा
- 1 खीरा (लगभग 400 ग्राम), बहुत पतले गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक, पानी निकलवाने के लिए
सॉस
- 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस लाइट
- 1 छोटा चम्मच चीनी, या शहद
- 1 छोटा चम्मच तिल का तेल भुने तिल से बना
- 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 कली लहसुन, बारीक कटा हुआ
अंतिम तैयारी
- 1 हरा प्याज़, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच तिल भुने हुए
- 1 छोटी मिर्च ताज़ी, बारीक कटी हुई, वैकल्पिक
Procédé
खीरा
- मैंडोलिन स्लाइसर से खीरे के बहुत पतले गोल टुकड़े काट लीजिए।1 खीरा
- टुकड़ों को सलाद के बड़े कटोरे में डाल दीजिए।
- नमक डाल दीजिए।1 छोटा चम्मच नमक,
- मिला लीजिए ताकि नमक अच्छी तरह फैल जाए।
- पानी छोड़ने के लिए 10 मिनट रख दीजिए।
- टुकड़ों को मुट्ठियों में भरकर दबाइए और उनका पानी निचोड़ लीजिए।
- निकला हुआ पानी फेंक दीजिए।
सॉस
- अदरक कद्दूकस कर लीजिए।1 छोटा चम्मच अदरक,
- लहसुन बारीक काट लीजिए।1 कली लहसुन,
- एक कटोरे में चावल का सिरका, सोया सॉस, चीनी (या शहद) और तिल का तेल डाल दीजिए।2 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, 1 छोटा चम्मच चीनी,, 1 छोटा चम्मच तिल का तेल
- अदरक और लहसुन डाल दीजिए।
- मिला लीजिए।
अंतिम तैयारी
- हरे प्याज़ के पतले गोल टुकड़े काट लीजिए।1 हरा प्याज़,
- अगर आप मिर्च इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे बारीक काट लीजिए।1 छोटी मिर्च
- निचोड़े हुए खीरे पर सॉस डाल दीजिए।
- हरा प्याज़, भुने हुए तिल और मिर्च डाल दीजिए।1 छोटा चम्मच तिल
- सब कुछ मिला लीजिए।
- परोसने से पहले 10 मिनट सॉस में रहने दीजिए।
नोट्स
पानी क्यों निकलवाएँ और निचोड़ें : पानी निकल जाने पर खीरा कुरकुरा बना रहता है और सॉस को कहीं बेहतर सोखता है, साथ ही सॉस भी पतली नहीं होती।
भुने तिल का गहरे रंग वाला, खुशबूदार तेल लीजिए, न कि ठंडे दबाव से निकाला गया तिल का तेल।
एशियाई व्यंजनों, सुशी या ग्रिल किए हुए खाने के साथ परोसिए।
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