कीमा जितना महीन या मोटा चाहिए, उसके अनुसार 6 या 8 मिमी की जाली लगाकर सूअर के कम चर्बी वाले और चर्बीदार मांस का कीमा बना लें।

सभी सामग्रियों को हाथ से गूँधते हुए अच्छी तरह मिलाएँ, ताकि एकसार मिश्रण बन जाए।

अगर आपके पास मांस मिलाने की मशीन है, तो मिश्रण आसानी से तैयार करने के लिए उसका इस्तेमाल कर सकते हैं।

कीमा बनाने की मशीन में 20 मिमी की सॉसेज भरने वाली कीप लगाएँ और इस मिश्रण को आँतों के खोल में भरें।

यह सॉसेज बनाने की मूल विधि है। आप अपने स्वाद के अनुसार प्रोवांस की सूखी खुशबूदार जड़ी-बूटियों का मिश्रण, टमाटर, शिमला मिर्च या कोई भी अन्य सामग्री मिलाकर इसका स्वाद बदल सकते हैं।