Servings: 15 जार
Calories: 1545kcal
सामग्री
- 4 किलो सूअर का मांस
- 1.2 किलो सूअर के गले का मांस
- 1.8 किलो सूअर के पेट का मांस
- 1 किलो सूअर की कलेजी
- 2 प्याज़ दो प्याज़ का वज़न 300 ग्राम
- 4 लहसुन की कलियाँ 4 लहसुन की कलियों का वज़न 25 ग्राम
- 4 अंडे
- 10 सेंटीलीटर कॉन्यैक
- 64 ग्राम मोटा समुद्री नमक 16 ग्राम/किलो मांस
- 12 ग्राम काली मिर्च 3 ग्राम/किलो
- 6 ग्राम 4 मसालों का मिश्रण 1,5 ग्राम/किलो
Procédé
- सभी तरह के मांस का कीमा बना लीजिए और एक बड़े बर्तन में मिला लीजिए।
- बारीक कटे प्याज़ और लहसुन डालिए।
- फेंटे हुए अंडे मिला लीजिए।
- मिश्रण में कॉन्यैक डालिए।
- मोटा समुद्री नमक, काली मिर्च और 4 मसालों का मिश्रण डालिए।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाइए, ताकि मिश्रण एकसार हो जाए।
- वैक्यूम सील करके फ्रिज में 15 घंटे रखिए।
कीटाणुरहित करना
- साफ़ काँच के जारों में कच्चा मिश्रण भरिए। (जार पहले उबलते पानी में डुबोए हुए हों)
- जारों पर सीलिंग रिंग या ढक्कन की सील लगाइए, किनारे पोंछिए और जार बंद कर दीजिए।
- जारों को 100°C पर सेट किए हुए बिजली के स्टेरिलाइज़र में रखिए और 3 घंटे तक कीटाणुरहित कीजिए।
- वैकल्पिक रूप से, जारों को पानी से भरे एक भारी तले के बर्तन में रखकर, ढककर उतनी ही देर तक उबाल सकते हैं।
नोट्स
मांस का कीमा अच्छी तरह बनाइए : अच्छी बनावट के लिए ध्यान रखिए कि सभी तरह के मांस का कीमा एक समान बारीक हो।
रखकर छोड़ दीजिए : फ्रिज में रखने का समय कम न कीजिए। इससे सारे स्वाद अच्छी तरह घुल-मिलकर उभरते हैं।
पोषण
कैलोरी: 1545kcal | Féculents: 4g | प्रोटीन: 90g | वसा: 127g | सैचुरेटेड वसा: 46g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 13g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 57g | Graisses trans: 0.005g | कोलेस्ट्रॉल: 573mg | सोडियम: 1956mg | पोटैशियम: 1520mg | फ़ाइबर: 0.5g | शुगर: 1g | विटामिन A: 14532IU | विटामिन C: 20mg | कैल्शियम: 69mg | आयरन: 19mg
क्या आपने यह रेसिपी बनाई?Instagram पर @marcwiner को टैग करें!