Servings: 10 मर्गेज़
Calories: 210kcal
सामग्री
- 500 ग्राम कम चर्बी वाला गोमांस
- 500 ग्राम चर्बी वाला मेमने का मांस
- 10 ग्राम नमक
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच पिसी सौंफ आप मात्रा दोगुनी कर सकते हैं
- 1 बड़ा चम्मच हरीसा हो सके तो सामिया हरीसा लें (इससे अतिरिक्त नमक भी मिलता है), आप मात्रा दोगुनी कर सकते हैं
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच पैप्रिका कम तीखा
- मेमने की आंत का सॉसेज आवरण 22-24
Procédé
- गोमांस और मेमने के मांस का कीमा बना लें।
- कीमे में नमक, पैप्रिका, काली मिर्च, पिसी सौंफ और हरीसा मिलाएँ।
- जैतून का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आवरण में भरने से पहले मिश्रण को एक रात फ्रिज में रख दें।
- मिश्रण को मेमने की आंत के आवरण में भरें।
- मर्गेज़ को फ्रिज में लटकाकर 36 घंटे सूखने दें।
- मर्गेज़ को बारबेक्यू या फ्राइंग पैन में पकाएँ।
नोट्स
इन्हें ज़्यादा न पकाएँ ताकि ये नरम और रसीली बनी रहें।
100ग्राम के छोटे डिब्बे में मिलने वाली सामिया हरीसा इसके लिए एकदम सही है। इसका स्वाद घर में बनने वाली पारंपरिक ट्यूनीशियाई हरीसा जैसा ही होता है। इसमें सिर्फ सूखी पिसी मिर्च, नमक और अच्छी-खासी मात्रा में लहसुन होता है।
पोषण
कैलोरी: 210kcal | Féculents: 1g | प्रोटीन: 15g | वसा: 16g | सैचुरेटेड वसा: 5g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 1g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 8g | Graisses trans: 1g | कोलेस्ट्रॉल: 56mg | सोडियम: 464mg | पोटैशियम: 248mg | फ़ाइबर: 0.4g | शुगर: 0.2g | विटामिन A: 111IU | विटामिन C: 0.4mg | कैल्शियम: 22mg | आयरन: 2mg
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