Servings: 8 मुसुबी
सामग्री
सॉस की परत वाला स्पैम
- 1 डिब्बा स्पैम (340 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस लाइट
- 2 बड़े चम्मच चीनी
मुसुबी तैयार करना
- 1.5 किलोग्राम गोल दाने वाले चावल जापानी, पकने के बाद का वज़न (लगभग 600 ग्राम कच्चे चावल)
- 3 शीट नोरी
- 1 मुसुबी का साँचा, या स्पैम का खाली डिब्बा (टिप्पणियाँ देखें)
Procédé
सॉस की परत वाला स्पैम
- स्पैम को 8 स्लाइस में काट लें।1 डिब्बा स्पैम
- एक कटोरे में सोया सॉस और चीनी मिला लें।2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच चीनी
- मध्यम आँच पर रखे फ्राइंग पैन में स्पैम के स्लाइस एक ही परत में बिछाएँ।
- हर तरफ से 1 मिनट सुनहरा होने तक सेंकें।
- सोया सॉस और चीनी का मिश्रण स्पैम पर डालें।
- स्पैम को सॉस सोखने दें, इस दौरान सॉस गाढ़ी होकर हल्की कैरमलाइज़ हो जाएगी।
- 2 मिनट और पकाएँ : स्पैम थोड़ा कुरकुरा हो जाना चाहिए और उस पर सॉस की अच्छी परत चढ़ जानी चाहिए।
- आँच बंद कर दें और स्पैम को एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
मुसुबी तैयार करना
- नोरी की हर शीट को तीन लंबी पट्टियों में काट लें।3 शीट नोरी
- नोरी की एक पट्टी के बीच में मुसुबी का साँचा रखें।1 मुसुबी का साँचा,
- चावल परोसने वाले चपटे चम्मच से साँचे में लगभग 2.5 सेंटीमीटर ऊँचाई तक चावल भरें।1.5 किलोग्राम गोल दाने वाले चावल
- साँचे के दबाने वाले हिस्से से चावल को बिना मसले अच्छी तरह दबाकर जमाएँ : चावल इतने कसकर जमे होने चाहिए कि मुसुबी उठाते समय बिखरें नहीं।
- चावल के ऊपर स्पैम का एक स्लाइस रखें।
- साँचा हटा लें।
- नोरी की पट्टी को मोड़कर चावल और स्पैम के चारों ओर लपेट दें।
- बाकी चावल और स्पैम के स्लाइस से भी इसी तरह मुसुबी तैयार करें।
नोट्स
शीट की एक-तिहाई चौड़ाई वाली पट्टियों से 8 मुसुबी बनाने के लिए नोरी की 3 शीट चाहिए। मुसुबी बनाने से पहले चावल को गुनगुना होने दें : बहुत गरम चावल की भाप नोरी को नरम कर देती है, जिससे वह फट जाती है। पट्टी के सिरे पर थोड़ा पानी लगाने से वह चिपक जाती है।
मुसुबी का साँचा न हो तो हवाई का पारंपरिक तरीका है स्पैम के खाली डिब्बे का इस्तेमाल करना : तेज़ किनारों से सावधान रहते हुए उसे अच्छी तरह धो लें, उसमें क्लिंग फ़िल्म का एक बड़ा टुकड़ा बिछाएँ, जिसके सिरे बाहर निकलते रहें, चावल भरकर दबाएँ और फिर फ़िल्म को खींचकर चावल बाहर निकाल लें। मुसुबी के साँचे एशियाई किराने की दुकानों और ऑनलाइन मिल जाते हैं।
हॉर्मेल ब्रांड का स्पैम मुख्य रूप से एशियाई किराने की दुकानों और ऑनलाइन मिलता है। सुपरमार्केट में इसके सबसे मिलते-जुलते विकल्प फ्रांस में डेलीस दे जांबों ट्यूलिप, जर्मनी में फ्रूश्टुक्सफ़्लाइश ट्यूलिप और स्पेन में माग्रो कोसीदो आपिस हैं ; इन्हें भी बिल्कुल स्पैम की तरह तेज़ आँच पर सेंककर सॉस की परत चढ़ाई जा सकती है। सिमेंथाल जैसे जेली में बंद गोमांस का इस्तेमाल न करें, क्योंकि वह फ्राइंग पैन में बिखर जाता है।
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