Servings: 2 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 0.5 बटरनट कद्दू
- 150 ग्राम बकरी के दूध का चीज़ कम समय तक परिपक्व किया हुआ
- 1 गाँठ लहसुन
- 1 शैलट छोटा (प्याज़)
- कुछ टहनियाँ थाइम ताज़ा
- कुछ टहनियाँ ओरेगानो ताज़ा
- 5 से 6 चेस्टनट
- 1 से 2 बड़े चम्मच शहद (या मिठास के विकल्प से बना शहद के स्वाद वाला सिरप)
और कम कार्बोहाइड्रेट वाले रूप के लिए
- 2 मुट्ठी अखरोट या चेस्टनट की जगह कम कार्बोहाइड्रेट वाले अन्य मेवे
Procédé
- ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा लें और ओवन में रखने योग्य एक बर्तन तैयार रखें।
- बटरनट कद्दू को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। आइसक्रीम स्कूप से बीज निकाल दें। गूदे में जालीदार चीरे लगाएँ, लेकिन छिलके से एक सेंटीमीटर पहले रुक जाएँ। छिलके के किनारे के साथ भी एक चीरा लगाएँ (लगभग 1,5 सेमी अंदर)। ऊपर से तेल डालें और नमक छिड़कें। ओवन में रखने योग्य बर्तन में रखें।0.5 बटरनट कद्दू
- लहसुन की सभी कलियों के सिरे काट लें। उन्हें गाँठ से जुड़ा रहने दें। बाहरी छिलके हटा दें। कलियों पर लगे पतले छिलके रहने दें। ऊपर से तेल डालें और नमक छिड़कें। एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें।1 गाँठ लहसुन
- प्याज़ छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। ऊपर से तेल डालें। चाहें तो ओवन में रखने योग्य एक छोटे बर्तन में रखें।1 शैलट
- चेस्टनट के निचले हिस्से पर आड़े-तिरछे दो चीरे लगाएँ।5 से 6 चेस्टनट
- सब कुछ आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। लहसुन की गाँठ, प्याज़ और चेस्टनट को बर्तन के बगल में सीधे बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं।
- बकरी के दूध के चीज़ का लगभग एक तिहाई हिस्सा छोटे टुकड़ों में काट लें। बाकी चीज़ के पतले स्लाइस काट लें। थाइम और ओरेगानो की जितनी हो सके उतनी पत्तियाँ डंठलों से अलग कर लें। कहीं-कहीं कुछ छोटी टहनियाँ रह जाएँ तो कोई बात नहीं।150 ग्राम बकरी के दूध का चीज़, कुछ टहनियाँ थाइम, कुछ टहनियाँ ओरेगानो
- लहसुन, प्याज़ और कद्दू को ओवन से निकाल लें। आइसक्रीम स्कूप से कद्दू का गूदा निकाल लें। काँटे से मसलें और बकरी के दूध के चीज़ के टुकड़ों (बड़े हिस्से) के साथ मिलाएँ। प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन को दबाकर निकाल लें। सब कुछ मिलाकर कद्दू में भर दें। ऊपर बकरी के दूध के चीज़ के स्लाइस (छोटा हिस्सा) सजाएँ।
- चेस्टनट को ओवन से निकाल लें। भरे हुए कद्दू का बर्तन लगभग 10 मिनट से सवा घंटे के चौथाई नहीं, बल्कि पंद्रह मिनट तक और ओवन में रखें। बकरी के दूध का चीज़ थोड़ा पिघलता है, लेकिन मोज़रेला की तरह तरल नहीं होता। हालाँकि, ऊपर हल्का रंग आ सकता है।
- चेस्टनट ठंडे हो जाने पर छील लें। कद्दू को ओवन से निकाल लें। ऊपर से चेस्टनट तोड़कर बिखेर दें। अंत में ऊपर से शहद (या शहद के स्वाद वाला मिठास का विकल्प) पतली धार में डालें। चाहें तो मेज़ पर थोड़ी चीनी (या मिठास का विकल्प) भी रख दें।1 से 2 बड़े चम्मच शहद, 2 मुट्ठी अखरोट
नोट्स
यदि आप गाय के दूध, लैक्टोज़ या ए1 केसीन से मुक्त आहार लेते हैं, तो बकरी के दूध के चीज़ के इस्तेमाल को ध्यान में रखें।
गणना अखरोट और मिठास के विकल्प के साथ की गई है। चेस्टनट इस्तेमाल करने पर लगभग 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट अधिक होंगे।
उपकरण : 220 डिग्री पर ओवन, बेकिंग ट्रे (लहसुन और चेस्टनट के लिए), पीएफएएस रहित बेकिंग पेपर, ओवन में रखने योग्य बर्तन (कद्दू के लिए), ओवन में रखने योग्य एक अतिरिक्त छोटा बर्तन (वैकल्पिक, प्याज़ के लिए), एल्युमिनियम फॉइल, आइसक्रीम स्कूप, कटोरा + काँटा।
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