Servings: 2 लोगों के लिए
सामग्री
- 75 ग्राम चेस्टनट छीलने के बाद तौले हुए
- 75 ग्राम मस्कारपोने
- 1 नाशपाती बड़ी, या 2 छोटी
- 2 छोटे चम्मच शहद (या शहद के स्वाद वाला तरल मिठासकारक)
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- 2 चुटकी नमक भरकर
- थोड़ा सा मक्खन या तेल
- 1 से 2 बड़े चम्मच एस्प्रेसो या चेस्टनट उबालने का पानी
वैकल्पिक
- 0.5 से 1 बड़ा चम्मच अमरेटो और एस्प्रेसो की मात्रा कम रखें
Procédé
- कच्चे चेस्टनट छील लें। इन्हें कच्चा और छिला हुआ ही तौलें। लगभग 12 चेस्टनट लें। चेस्टनट का नुकीला सिरा काटें और छिलके को नीचे की ओर खींचकर उतार लें।75 ग्राम चेस्टनट
- इतना ही पानी डालें कि ये बस डूब जाएँ और कम से कम आधा घंटा पकाएँ। चाहें तो लगभग एक घंटा और भीगने दें। फिर भाप निकलने दें और लगभग पंद्रह मिनट सूखने दें।
- नाशपाती छीलें, बीज वाला बीच का हिस्सा निकालें और टुकड़ों में काट लें। थोड़े से मक्खन या तेल में टुकड़ों को 5 मिनट भूनें। एक भरपूर चुटकी नमक और दालचीनी डालें। फिर 2 मिनट और भूनें, जब तक टुकड़े सभी तरफ से सुनहरे न हो जाएँ। ठंडा होने दें।1 नाशपाती, थोड़ा सा मक्खन या तेल, 2 चुटकी नमक, 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
- चेस्टनट को फ़ूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। मस्कारपोने और शहद (या शहद के स्वाद वाला मिठासकारक) डालें। नाशपाती का एक चौथाई हिस्सा डालें। गाढ़ा पेस्ट बनने तक पीसें।75 ग्राम मस्कारपोने, 2 छोटे चम्मच शहद
- एस्प्रेसो, चेस्टनट उबालने का थोड़ा पानी या थोड़ा अमरेटो डालकर मिश्रण को पतला करें। पहले एक बड़ा चम्मच डालें, हाथ से मिलाएँ और गाढ़ापन जाँचें। फिर ज़रूरत हो तो और डालें।1 से 2 बड़े चम्मच एस्प्रेसो, 0.5 से 1 बड़ा चम्मच अमरेटो
- चाहें तो मूस और नाशपाती को परोसने के समय तक अलग रख दें। ऐसा करने पर मूस को ढककर फ़्रिज में रखें।
- मूस को सुंदर छोटे गिलासों में बाँटकर डालें। चाहें तो बची हुई नाशपाती को थोड़ी देर गर्म कर लें। फिर इसे छोटे गिलासों में बाँटकर डालें।
नोट्स
बर्तन और उपकरण : छोटा सॉसपैन, (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर, पीएफ़एएस रहित छोटा फ़्राइंग पैन।
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