ऐस्पैरागस धो लीजिए। इन्हें सावधानी से धोएँ ताकि ये टूटें नहीं। खासकर इनके सिरों में काफी रेत हो सकती है। सब्ज़ी छीलने वाले छिलके से छील लीजिए (इन्हें सपाट रखिए, सिरे के नीचे एक उँगली रखिए और फिर सिरे से नीचे की ओर लंबे स्ट्रोक में छीलिए)। नीचे से लगभग 1 सेंटीमीटर हिस्सा काट दीजिए।

ऐस्पैरागस एक भगोने में रखिए और इनके ऊपर छिलके तथा कटे हुए सिरे डालिए। 1 नींबू का रस डालिए (पहले एक अलग छोटी कटोरी में रस निकाल लीजिए ताकि बाद में बीज ढूँढ़कर न निकालने पड़ें)। ऐस्पैरागस डूबने तक पानी डालिए। इसके लिए 1 लीटर से थोड़ा अधिक पानी लगेगा। 5 मिनट पकाइए, फिर 10 मिनट और ऐसे ही रहने दीजिए।

इस बीच अंडे भी उबाल लीजिए (8 से 9 मिनट)। उनके छिलके उतारिए और छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। टर्की बेकन के छोटे टुकड़ों को भून लीजिए। अगर हैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे न भूनें।

एक छोटे भगोने में मक्खन पिघलाइए। इसमें अंडा और टर्की बेकन के छोटे टुकड़े या हैम डालिए।

ऐस्पैरागस दो प्लेटों में बाँट लीजिए। सॉस को ऐस्पैरागस के ऊपर डालिए।