पासाता को सॉसपैन में डालें और बहुत धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक उसमें उबाल आने ही वाला हो।

लहसुन को पतले टुकड़ों में काटकर सॉस में डालें। बेसिल भी डालें।

बैंगन धो लें और आधा सेंटीमीटर से थोड़े अधिक मोटे, बड़े स्लाइस में काट लें।

स्लाइस को एक प्लेट में रखें और उन पर नमक छिड़कें। लगभग पंद्रह मिनट के लिए रख दें।

इस बीच, चीज़ को कद्दूकस कर लें। मैं पतले स्लाइस बनाने के लिए मैंडोलिन स्लाइसर इस्तेमाल करता हूँ। आप इसे बारीक कद्दूकस से भी कस सकते हैं। चाहें तो चीज़ स्लाइसर इस्तेमाल करें, हालाँकि उससे स्लाइस थोड़े मोटे बनेंगे।

बैंगन के स्लाइस को किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।

फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें। बैंगन को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक तलें। फिर स्लाइस को किचन पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

सॉस को छलनी से छान लें ताकि उसमें लहसुन और बेसिल न रहें।

इस बीच, पास्ता को उबलते पानी में पैकेट पर बताए गए समय तक पकाएँ (चने और सोया से बनी लिंग्वीने के लिए 4 मिनट)।

पास्ता का पानी छान लें। पास्ता को सॉस में डालें। ध्यान रखें कि पास्ता की हर लड़ी पर अच्छी तरह सॉस लग जाए।

बैंगन को फ्राइंग पैन से निकालकर किचन पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

पास्ता को प्लेटों में बाँट लें। ऊपर बैंगन रखें। चीज़ छिड़कें। अंत में बेसिल की कुछ पत्तियों से सजाएँ।