बैंगन धोकर टुकड़ों में काट लीजिए। फ्राइंग पैन में अच्छी-खासी मात्रा में तेल डालिए और बैंगन को तेज़ आँच पर पकाइए। ज़रूरत हो तो थोड़ा और तेल डालिए। जब बैंगन के किनारे सुनहरे हो जाएँ और तेल सोख लिया जाए, तो थोड़ा गर्म पानी डालिए। अब बैंगन के टुकड़ों को धीमी आँच पर आराम से पकने दीजिए। लहसुन दबाकर कुचल लीजिए और डाल दीजिए। पैप्रिका पाउडर डालिए। कुछ बार चलाइए। बैंगन को पकने में लगभग सवा नहीं, पौन नहीं बल्कि चौथाई घंटा लगता है। टुकड़े मुलायम और स्वादिष्ट होने चाहिए। सलाद के कटोरे में निकाल लीजिए और पैन में थोड़ा बाल्समिक सिरका डालकर चिपके रस को छुड़ा लीजिए। थोड़ी देर अच्छी तरह मिलाइए ताकि स्वाद भीतर तक समा जाए।

ज़ुकीनी धोकर काट लीजिए और फिर थोड़े तेल में पकाइए। ओरेगानो और थाइम डालिए। इसे भी पर्याप्त देर तक पकने दीजिए, यह थोड़ी सुनहरी हो सकती है। फिर बैंगन वाले सलाद के कटोरे में डाल दीजिए। चाहें तो थोड़ा और बाल्समिक सिरका डालिए।

मशरूम को छोटे मुलायम ब्रश या किचन पेपर से साफ़ कीजिए। इन्हें धोइए नहीं। मशरूम काट लीजिए। अगर बहुत बड़े न हों तो साबुत रहने दीजिए, इससे स्वाद और रस बेहतर बने रहेंगे। ये पकने पर थोड़ा और सिकुड़ेंगे, इनका आकार ऐसा होना चाहिए कि खाने में सुविधाजनक लगे। काफ़ी तेज़ आँच पर पकाइए। इन्हें भी सलाद के कटोरे में डाल दीजिए। सब कुछ फिर थोड़ी देर मिला लीजिए।

दोनों शिमला मिर्च धोकर काट लीजिए और प्याज़ के पाउडर के साथ पकाइए। इन्हें भी मिला दीजिए।

थोड़ा ठंडा होने दीजिए, फिर कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए। रात भर भी रख सकते हैं। इससे स्वाद और अच्छी तरह भीतर तक समा जाता है।

चेरी टमाटर (आधे कटे हुए) और थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर परोसिए।