Servings: 4 लोगों के लिए
सामग्री
- 125 ग्राम कलामाता जैतून चाहें तो जार वाले लें
- 40 ग्राम आर्टिचोक ग्रिल किया हुआ, चाहें तो जार वाला लें
- 20 ग्राम एन्कोवी यानी लगभग 4 टुकड़े
- 1 कली लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 नींबू
Procédé
- जैतून की गुठलियां निकाल लें। लहसुन को प्रेस में दबाकर कुचल लें।125 ग्राम कलामाता जैतून, 1 कली लहसुन
- सबसे पहले मिक्सर में केवल कद्दू के बीज डालकर बारीक पीस लें।1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
- फिर बाकी सारी सामग्री मिक्सर में डालें। थोड़ा नींबू का रस अलग रख लें, ताकि गाढ़ापन सही रख सकें। बाद में इसे पतला करना आसान है, लेकिन गाढ़ा करना मुश्किल।40 ग्राम आर्टिचोक, 20 ग्राम एन्कोवी, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 1 नींबू
नोट्स
इसे बिल्कुल चिकना होने तक न पीसें, टेपेनाड में छोटे-छोटे टुकड़े ही खाने में अच्छे लगते हैं।
बिना बीज वाला रूप (एआईपी) : कद्दू के बीज न डालें।
उपकरण : (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर, लहसुन प्रेस।
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