ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

एंडाइव धोकर लंबाई में काट लें। छोटे एंडाइव को दो हिस्सों में और बड़े एंडाइव को 3 से 4 फाँकों में काटें।

नीचे का सिरा हटा दें, सख्त हिस्से को काटकर निकाल दें या उसमें चीरे लगा दें। अगर यह साबुत रह जाए तो अच्छी तरह नरम नहीं होता। पहले इसे पूरी तरह निकाल दिया जाता था क्योंकि यह कड़वा होता था। अब इसकी कड़वाहट बहुत कम होती है।

एंडाइव को ओवन में रखने लायक बर्तन में रखें और ऊपर से भरपूर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।

बर्तन को ओवन में रखें और टाइमर को 35 पर सेट करें।

पंद्रह मिनट बाद बाकी तैयारी शुरू करें। मशरूम काट लें, लेकिन टुकड़े बड़े रखें। एक कौर (जितना आसानी से 1 बार में मुँह में आ जाए) से थोड़े बड़े टुकड़े रखें, क्योंकि पकने पर वे और सिकुड़ेंगे।

फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मशरूम को काफ़ी तेज़ आँच पर चारों ओर से सुनहरा होने तक भूनें। आखिर में पैप्रिका पाउडर, ओरेगानो और प्याज़ पाउडर डालें।

इस बीच, अखरोट को हाथ से या ओखली में मोटा-मोटा तोड़ लें।

मशरूम को छलनी या छोटी जालीदार छलनी में रखकर उनका तरल निथरने दें।

जब टाइमर पर 10 से 15 मिनट बाकी हों, तो बर्तन को थोड़ी देर के लिए ओवन से निकालें। ऊपर मशरूम फैला दें। उनके ऊपर चीज़ को चूरा करके डालें और अंत में अखरोट डालें।

बचे हुए समय के लिए बर्तन को वापस ओवन में रख दें।