चीनीस्वादानुसार (या बिना चीनी वाला रूप बनाने के लिए स्टीविया के अर्क की 5 बूँदें)
Procédé
लाल परितारिकाएँ और काली पुतलियाँ
जिलेटिन की 2 शीट ठंडे पानी में डालें। एक छोटे सॉसपैन में स्ट्रॉबेरी की प्यूरी बनाएँ और गरम करें। जिलेटिन नरम हो जाए तो उसे निचोड़कर स्ट्रॉबेरी में डालें। बहुत हल्का उबाल आने देते हुए मिलाएँ। तेज़ उबाल न आने दें।
5.5 शीट जिलेटिन, 85 ग्राम स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी ठंडी होने तक एक बोर्ड रखकर उस पर साँचे रखें। छोटी चम्मच की मदद से साँचे भरें। थोड़ा-सा स्ट्रॉबेरी मिश्रण अलग रखें, ताकि कुछ छलक जाए तो काम आ सके।
फ्रीज़र से ब्लूबेरी का डिब्बा निकालें और पुतलियों के लिए 15 ब्लूबेरी चुनें। इन्हें साँचों के बीच में रखें और स्ट्रॉबेरी के मिश्रण में धीरे से दबाकर तली तक पहुँचाएँ।
15 ब्लूबेरी
बोर्ड को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
आँख का सफ़ेद हिस्सा
जिलेटिन की 3,5 शीट ठंडे पानी में डालें। नारियल का दूध गरम करें। चाहें तो चीनी (या मिठास का विकल्प) मिलाएँ।
175 मिलीलीटर नारियल का दूध, चीनी
जिलेटिन की शीट नरम हो जाएँ तो उन्हें निचोड़कर दूध में डालें। दूध में बहुत हल्का उबाल आने देते हुए मिलाएँ। तेज़ उबाल न आने दें।
ठंडा होने दें। परितारिकाओं वाला बोर्ड फ्रिज से निकालें। उनके ऊपर दूध बराबर बाँटकर डालें। कुछ घंटों के लिए वापस फ्रिज में रखें।
अंतिम तैयारी
बोर्ड को फ्रिज से निकालें। साँचों को हल्का-सा खींचकर आँखों के गोलों के किनारे अलग करें। फिर नीचे से दबाकर आँखों के गोलों को साँचों से बाहर निकालें।
तापमान के अनुसार आँखों के गोले कुछ घंटों तक अपना आकार बनाए रखते हैं। बहुत गरम होने पर ये नरम पड़ जाते हैं।
नोट्स
बताई गई कैलोरी की मात्रा आँख के एक गोले के लिए है।बर्तन और उपकरण : आधे गोले के आकार वाले लचीले साँचे, बोर्ड या कोई समतल चीज़ (साँचों को फ्रिज में स्थिर रखने के लिए), छोटा सॉसपैन, हैंड ब्लेंडर, छोटी कटोरी, छोटी चम्मच और बड़ी चम्मच।