Servings: 4 लोगों के लिए
सामग्री
- 4 परोस काले बीन्स की स्पेगेटी
- 600 ग्राम मांस कीमा, आधा गोमांस और आधा सूअर का मांस, या अपनी पसंद का कोई और मांस
- 2 शिमला मिर्च लाल
- 4 टमाटर
- 4 कलियाँ लहसुन
- 2 शलॉट (प्याज़)
- 12 जैतून काले
- एक चुटकी नमक हिमालयी गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
- एक चुटकी काली मिर्च काली
- मक्खन (घास खाने वाली गायों के दूध से बना), पकाने के लिए
- एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल विकल्प के तौर पर
आसानी से बनने वाली सॉस
- गाढ़ा टमाटर पेस्ट या पासाता ताज़े टमाटर और शिमला मिर्च की जगह
Procédé
- ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। शिमला मिर्च को जाली पर रखें। चाहें तो नीचे एल्युमिनियम फ़ॉइल बिछा दें, ताकि टपकने वाला रस उसमें इकट्ठा हो जाए। आधे घंटे तक भूनें, जब तक छिलका काला न पड़ जाए। फिर ठंडा होने दें (बेहतर होगा कि इन्हें लपेट दें, इससे छिलका आसानी से उतर जाएगा, जैसे नीचे बिछाई हुई उसी एल्युमिनियम फ़ॉइल में)।2 शिमला मिर्च
- एक भगोने में पानी उबालें। टमाटरों को थोड़ी देर के लिए उसमें डुबोएँ। फिर ठंडा होने दें।4 टमाटर
- शलॉट को बारीक काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें और शलॉट को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। फिर आँच थोड़ी कम कर दें और हल्का कैरेमलाइज़ होने दें।2 शलॉट, मक्खन, एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल
- लहसुन को दबाकर कुचल लें और कीमे के साथ डालें। कीमे की गाँठें तोड़ते हुए उसे पूरी तरह पकाएँ। फिर ज़रूरत हो तो अतिरिक्त पानी या चर्बी निकाल दें।4 कलियाँ लहसुन, 600 ग्राम मांस
- इस बीच, टमाटर और शिमला मिर्च के छिलके उतार लें। बीज वाले हिस्से निकाल दें और टुकड़ों में काट लें। थोड़ी देर पानी निथरने दें या थपथपाकर सुखा लें। फिर कीमे में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आँच कम कर दें। सॉस को गाढ़ा होने दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।एक चुटकी नमक, एक चुटकी काली मिर्च, गाढ़ा टमाटर पेस्ट या पासाता
- पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी पकाएँ।4 परोस काले बीन्स की स्पेगेटी
- इस बीच, जैतून को लंबाई में दो हिस्सों में काट लें। एक आधे हिस्से से मकड़ी का शरीर बनेगा, दूसरे आधे हिस्से को काटकर 8 पैर बनाएँ।12 जैतून
नोट्स
बर्तन और उपकरण : भगोना, पीएफ़एएस रहित बड़ा फ्राइंग पैन, 220 डिग्री पर ओवन, अच्छी धार वाला छोटा चाकू, लहसुन दबाने का यंत्र, एल्युमिनियम फ़ॉइल (वैकल्पिक), (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर (वैकल्पिक)।
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