Servings: 2 लोगों के लिए
सामग्री
- 125 ग्राम साबुत भूरी मसूर पकी हुई, डिब्बाबंद मसूर का पानी निथारकर वज़न लें, 60 ग्राम सूखी मसूर
- 1 ज़ुकीनी
- 3 भरपूर मुट्ठी अरुगुला
- 1 लाल प्याज़ छोटा
- 3 कलियाँ लहसुन
- 100 ग्राम फ़ेटा दूध से बना या वनस्पति आधारित
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप या मेपल के स्वाद वाला तरल स्वीटनर
- 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच ओरेगानो सूखा हुआ
- 1 छोटा चम्मच रोज़मेरी सूखी हुई
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल एक्स्ट्रा वर्जिन
- 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
- 2 भरपूर मुट्ठी भांग के बीज
- एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल ज़ुकीनी भूनने के लिए
Procédé
- अगर मसूर सूखी है : उसे एक बड़े कटोरे में खूब सारे पानी में लगभग 4 घंटे भिगोएँ। छोटी छलनी में डालकर धो लें। फिर आधे घंटे पकाएँ (शुरू में ठंडा पानी लें)। पानी निथारें और थोड़ा सूखने तथा ठंडा होने दें। डिब्बाबंद मसूर हो तो बस छोटी छलनी में डालकर जल्दी से धो लें और थोड़ा सूखने दें। यह काम ज़ुकीनी के फ्राइंग पैन में पकने के दौरान कर सकते हैं।125 ग्राम साबुत भूरी मसूर
- प्याज़ को काफ़ी पतले अर्धगोल टुकड़ों में काटें और एक छोटे बर्तन में अच्छी मात्रा में बाल्समिक सिरका डालकर अलग रख दें। कम से कम लगभग 3 बड़े चम्मच सिरका लें, जिसमें से सलाद के मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच बचेंगे। बीच-बीच में चलाते रहें।1 लाल प्याज़, 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
- ज़ुकीनी को टुकड़ों में काटें और काफ़ी तेज़ आँच पर चारों ओर से सुनहरा भूनें, जब तक वे हल्के कैरमलाइज़ होने न लगें।1 ज़ुकीनी, एवोकाडो का तेल, हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या अधिक ओलिक अम्ल वाला सूरजमुखी का तेल
- लहसुन को प्रेस से कुचलें और ज़ुकीनी को फ्राइंग पैन में पकते लगभग दस मिनट हो जाएँ, तब डालें। कुटी हुई लाल मिर्च, रोज़मेरी और ओरेगानो के साथ भूनें। आखिरी मिनट में मेपल सिरप (या मेपल के स्वाद वाला स्वीटनर) डालें।3 कलियाँ लहसुन, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 1 छोटा चम्मच रोज़मेरी, 1 छोटा चम्मच ओरेगानो, 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- इस बीच, भांग के बीज भून लें (बिना तेल के)। पास ही रहें, क्योंकि शुरुआत में खास बदलाव नहीं दिखता, लेकिन आखिर में वे अचानक बहुत तेज़ी से भुनते हैं।2 भरपूर मुट्ठी भांग के बीज
- अरुगुला में दो बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और बाल्समिक सिरका मिलाएँ। प्लेटों में बाँट दें।3 भरपूर मुट्ठी अरुगुला, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- मसूर को ज़ुकीनी के साथ मिलाएँ और उसमें फ़ेटा को चूरा करके डालें। अरुगुला के ऊपर बाँट दें।100 ग्राम फ़ेटा
- ऊपर से प्याज़ फैलाएँ और आखिर में भांग के बीज छिड़कें।
नोट्स
अगर आप दुग्ध उत्पाद, गाय का दूध, लैक्टोज़ या ए1 केसीन नहीं लेते हैं, तो उसी के अनुसार फ़ेटा चुनें।
बर्तन : पीएफ़एएस रहित फ्राइंग पैन (या ढलवाँ लोहे के, अगर आपको उनका इस्तेमाल करने की आदत है), सॉसपैन (अगर आप मसूर खुद पका रहे हैं), बड़ा कटोरा, छोटी छलनी, छोटा बर्तन, लहसुन प्रेस।
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