छोटे सॉसपैन में मक्खन को पिसी चीनी (या एरिथ्रिटॉल) और वनीला के साथ पिघलाएँ। गर्म होने पर मक्खन में थोड़ा झाग उठ सकता है, लेकिन इसे बिल्कुल भी भूरा न होने दें। अगर यह बहुत गर्म हो जाए तो इसे ठंडा होने दें : इस्तेमाल करते समय यह इतना ही गर्म होना चाहिए कि आप इसमें उँगली बस डुबो सकें।

अंडों की सफेदी और ज़र्दियाँ अलग कर लें और ज़र्दियों को उस कटोरे में डालें जिसे बाद में गर्म पानी वाले सॉसपैन पर रखकर भाप में पकाएँगे। सफेदी का इस्तेमाल न करें।

ज़र्दियों में दो नींबुओं का रस डालें। अंडे और नींबू कमरे के तापमान पर होने चाहिए। दोनों को एकसार होने तक फेंटें।

अंडों और नींबू के मिश्रण वाला कटोरा हल्के उबलते पानी के सॉसपैन पर रखें और मिश्रण के थोड़ा गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटते रहें। अंडों की ज़र्दियाँ धीरे-धीरे गाढ़ी होती जाएँगी। इन्हें जमने न दें (ऐसा सबसे पहले किनारों पर होगा)। अगर ऐसा होने लगे, तो कटोरे को तुरंत भाप से हटा लें या पूरे सॉसपैन को आँच से उतार लें।

फिर आँच थोड़ी धीमी कर दें और चलाते रहें। अगर मिश्रण थोड़ा ज़्यादा जम भी गया हो, तो अच्छी तरह मिलाकर कर्ड को अब भी ठीक किया जा सकता है। लगातार मिलाते रहें। ज़र्दियों का मिश्रण भी इतना ही गर्म होना चाहिए कि आप उसमें उँगली बस डुबो सकें और वह बहुत ज़्यादा गर्म न लगे।

ज़र्दियों का मिश्रण और मक्खन का मिश्रण लगभग एक जैसे गर्म होने चाहिए। यह ज़रूरी है, वरना इन्हें मिलाते समय कर्ड अलग-अलग हो जाएगा (तब वसा और पानी आपस में नहीं मिलेंगे)। इसलिए अंडे और मक्खन दोनों गर्म होने चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। ज़र्दियों में मक्खन थोड़ा-थोड़ा डालें और लगातार मिलाते रहें।

लगभग 10 मिनट में (अक्सर 5 मिनट में ही) कर्ड तैयार हो जाना चाहिए। इस समय यह मलाईदार होगा, लेकिन ठंडा होने पर थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।