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–+ सर्विंग
Soupe de potimarron - En-tete

रेड कुरी कद्दू का सूप

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4.93/5 (13)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
कोर्स: सूप और शोरबा
पाक शैली: फ्रेंच
Servings: 4
Author: Marc Winer

सामग्री

सब्ज़ियों की तैयारी

  • 1 रेड कुरी कद्दू लगभग 1 किलो
  • 2 आलू लगभग 300 ग्राम
  • 1 गाजर
  • 1 प्याज़ मध्यम आकार का
  • 1 कली लहसुन

पकाना

  • 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • 1 लीटर सब्ज़ियों का शोरबा

पीसना और मसाले मिलाना

  • 100 मिलीलीटर ताज़ी क्रीम या वनस्पति आधारित क्रीम
  • 1 छोटा चम्मच नमक स्वाद के अनुसार घटाएँ या बढ़ाएँ
  • 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च
  • 1 चुटकी जायफल

परोसने के लिए

  • 2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज
  • कुछ टहनियाँ पार्सले या चाइव्स
  • 1 छींटा नींबू का रस वैकल्पिक

Procédé

सब्ज़ियों की तैयारी

  • रेड कुरी कद्दू को बिना छीले पानी से अच्छी तरह धो लें : इसका छिलका खाने योग्य होता है।
    1 रेड कुरी कद्दू
  • इसे दो हिस्सों में काटकर बीज निकाल दें।
    Soupe de potimarron - L'ouvrir en deux et retirer les graines.
  • रेड कुरी कद्दू को छिलके सहित टुकड़ों में काट लें।
    Soupe de potimarron - Couper le potimarron en morceaux, peau comprise.
  • आलू छील लें।
    2 आलू
  • इन्हें टुकड़ों में काट लें।
    Soupe de potimarron - Les couper en morceaux.
  • गाजर को टुकड़ों में काट लें।
    1 गाजर
  • प्याज़ को पतला-पतला काट लें।
    1 प्याज़
    Soupe de potimarron - Émincer l'oignon.
  • लहसुन की कली को कुचल लें।
    1 कली लहसुन

पकाना

  • एक बड़े पतीले में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें।
    2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
  • इसमें प्याज़ डालकर 3 से 4 मिनट चलाते हुए भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, लेकिन उसका रंग न बदलने दें।
    Soupe de potimarron - Y faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes en remuant, sans le laisser colorer, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  • लहसुन डालकर 30 सेकंड चलाते हुए भूनें, लेकिन उसे भूरा न होने दें।
    Soupe de potimarron - Ajouter l'ail et le faire revenir 30 secondes en remuant, sans le laisser brunir.
  • रेड कुरी कद्दू, आलू और गाजर के टुकड़े डालें।
    Soupe de potimarron - Ajouter les morceaux de potimarron, de pommes de terre et de carotte.
  • 2 मिनट तक चलाएँ, ताकि सभी सब्ज़ियों पर तेल अच्छी तरह लग जाए।
  • शोरबा डालें।
    1 लीटर सब्ज़ियों का शोरबा
    Soupe de potimarron - Verser le bouillon.
  • उबाल आने दें।
  • आँच धीमी करके 25 से 30 मिनट तक हल्के उबाल पर पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ : चाकू की नोक रेड कुरी कद्दू के छिलके सहित उसके टुकड़ों और आलू में आसानी से धँस जानी चाहिए।

पीसना और मसाले मिलाना

  • पतीले को आँच से उतार लें।
  • सूप को हैंड ब्लेंडर या ब्लेंडर से तब तक पीसें, जब तक रेड कुरी कद्दू का छिलका पूरी तरह पिस न जाए और सूप एकदम चिकना न हो जाए।
    Soupe de potimarron - Mixer la soupe au mixeur plongeant ou au blender, jusqu'à ce que la peau du potimarron ait complètement disparu et que le velouté soit parfaitement lisse.
  • चलाते हुए क्रीम मिलाएँ।
    100 मिलीलीटर ताज़ी क्रीम
  • नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएँ।
    1 छोटा चम्मच नमक, 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 चुटकी जायफल
    Soupe de potimarron - Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.
  • पतीले को फिर से धीमी आँच पर रखकर 2 से 3 मिनट गरम करें, लेकिन उबलने न दें, वरना क्रीम फट सकती है।

परोसने के लिए

  • चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले ठीक कर लें।
  • सूप को कटोरों में गरमागरम परोसें।
    Soupe de potimarron - Servir le velouté bien chaud, dans des bols.
  • हर कटोरे में ऊपर से कद्दू के बीज और पार्सले या चाइव्स छिड़कें।
    2 बड़े चम्मच कद्दू के बीज, कुछ टहनियाँ पार्सले
    Soupe de potimarron - Parsemer chaque bol de graines de courge et de persil ou de ciboulette.
  • चाहें तो परोसते समय स्वाद निखारने के लिए थोड़ा-सा नींबू का रस डालें।
    1 छींटा नींबू का रस

नोट्स

यह रोज़मर्रा में बनने वाला रेड कुरी कद्दू का मखमली सूप है, जिसमें कद्दू को छिलके सहित एक साधारण पतीले में आलू और एक गाजर के साथ पकाया जाता है। छिलका न उतारने से समय बचता है और स्वाद भी बढ़ता है ; बस कद्दू को काटने से पहले अच्छी तरह धो लें।
दूध से बने उत्पादों के बिना इसे बनाने के लिए ताज़ी क्रीम की जगह वनस्पति आधारित क्रीम इस्तेमाल करें।
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