ग्रिल की हुई नुकीली पत्तागोभी
भूनकर मुलायम की गई नुकीली पत्तागोभी को क्रीमी फूलगोभी के हम्मस पर पेकान नट्स, कद्दू के बीज और केपर्स के साथ परोसा जाता है।
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Servings: 4 परोस
सामग्री
- 1 नुकीली पत्तागोभी
- अच्छी-खासी मात्रा में एवोकाडो का तेल हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल या उच्च ओलिक सूरजमुखी का तेल
- नमक स्वादानुसार, बहुत कम न डालें
- कुटी हुई सूखी मिर्च स्वादानुसार
फूलगोभी का हुम्मुस
- 300 ग्राम फूलगोभी
- 2 गांठ लहसुन भुनी हुई
- 4 बड़े चम्मच ताहिनी
- 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2 रस हरा नींबू मध्यम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण के लिए
- 1 नींबू का रस कम कार्बोहाइड्रेट वाले संस्करण के लिए
- 1 लाल मिर्च (चिली या स्पेनिश)
- एक चुटकी नमक हिमालयी गुलाबी नमक या सेल्टिक समुद्री नमक
सजावट के लिए
- 1 मुट्ठी पीकान मेवे
- 1 मुट्ठी कद्दू के बीज
- 4 छोटे चम्मच केपर्स
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वैकल्पिक
Procédé
- ओवन को पहले से 200 डिग्री पर गरम कर लें।
- लहसुन की 2 गांठों की सभी कलियों के सिरे काट लें। कलियों का बाकी हिस्सा साबुत रखें और उन्हें गांठ से जुड़ा रहने दें। गांठों के बाहरी छिलके हटा दें। कलियों के आसपास के छिलके रहने दें। ऊपर से थोड़ा हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल डालें और एल्युमिनियम फॉइल में लपेट दें। ओवन में रख दें।2 गांठ लहसुन, अच्छी-खासी मात्रा में एवोकाडो का तेल
- नुकीली पत्तागोभी को लंबाई में आधा काट लें। फिर दोनों हिस्सों को एक बार और काटकर 4 बराबर फांकें बना लें। इन्हें ओवन में रखने योग्य बर्तन में रखें। ऊपर से भरपूर हल्के स्वाद वाला जैतून का तेल डालें और नमक छिड़कें। स्वादानुसार कुटी हुई सूखी मिर्च डालें। बर्तन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।1 नुकीली पत्तागोभी, नमक, कुटी हुई सूखी मिर्च
- फूलगोभी को पानी में उबालें या भाप में पकाएं। इसे लाल मिर्च, जैतून के तेल, ताहिनी, हरे नींबू के रस और एक चुटकी नमक के साथ पीसकर प्यूरी बना लें।300 ग्राम फूलगोभी, 1 लाल मिर्च (चिली या स्पेनिश), 4 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, 4 बड़े चम्मच ताहिनी, 2 रस हरा नींबू, 1 नींबू का रस, एक चुटकी नमक
- लहसुन को ओवन से निकालने के बाद एल्युमिनियम फॉइल खोलें और गांठ को ठंडा होने दें। जैसे ही संभालने लायक ठंडा हो जाए, दबाकर लहसुन निकाल लें और हुम्मुस में मिला दें।
- एक प्लेट पर हुम्मुस फैलाएं। उसके ऊपर नुकीली पत्तागोभी रखें। पीकान मेवों और कद्दू के बीजों को ओखली में हल्का कूट लें। इन्हें पत्तागोभी पर छिड़कें। अंत में केपर्स डालें और चाहें तो थोड़ा और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।1 मुट्ठी पीकान मेवे, 1 मुट्ठी कद्दू के बीज, 4 छोटे चम्मच केपर्स, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
नोट्स
सख्त पैलियो आहार के अनुरूप संस्करण के लिए लाल मिर्च न डालें।
उपकरण : 200 डिग्री पर गरम ओवन, (छोटा) फूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर, ओखली-मूसल।
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