कद्दू और अलसी के बीजों को ओखली में कूट लीजिए या पीस लीजिए (इसके लिए मैं एक छोटी इलेक्ट्रिक कॉफी ग्राइंडर की मदद लेता हूँ)।

इन्हें एक बड़े कटोरे में मसालों, सोया सॉस (या कोकोनट अमीनोज़) और तिल के तेल के साथ मिला लीजिए।

पानी डालिए और लगभग एक घंटे के लिए रख दीजिए। यह ज़रूरी है ताकि अलसी के बीज तरल सोख सकें।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए। बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर की एक शीट बिछाकर तैयार कर लीजिए।

तिल डालिए। नोरी को बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए (काटने से पहले इसे कई बार आधा मोड़ लेने से काफ़ी समय बचता है)। सब कुछ मिला लीजिए।

बेकिंग पेपर की दूसरी शीट को आधा मोड़ लीजिए। किनारों को (लगभग एक सेंटीमीटर) मोड़िए ताकि 20 गुणा 30 सेमी की सतह बन जाए। पेपर खोल लीजिए। वीडियो देखिए।

मिश्रण को पेपर पर रखिए और मोटे तौर पर एक सपाट परत बना लीजिए। पेपर को मोड़कर बंद कर दीजिए। इसे पलट दीजिए ताकि मुड़े हुए किनारे नीचे रहें। बेलन से मिश्रण को किनारों तक बेल लीजिए। पेपर खोलिए और 9 टुकड़ों के लिए कट के निशान बना दीजिए।

20 मिनट के लिए ओवन में रखिए। फिर थोड़ी देर के लिए ट्रे को ओवन से बाहर निकालिए। क्रैकर्स को टुकड़ों में तोड़कर पलट दीजिए। फिर से 10 मिनट के लिए ओवन में रखिए।

क्रैकर्स को 3 à 4 दिन तक रख सकते हैं। इन्हें प्लास्टिक की थैली में न रखिए, क्योंकि इससे ये नरम और चबाने में सख्त हो जाते हैं। इन्हें रखने के लिए मैं इस्तेमाल किए हुए बेकिंग पेपर को 8 छोटे टुकड़ों और एक बड़े टुकड़े में काट लेता हूँ; छोटे टुकड़े क्रैकर्स के बीच रखता हूँ और बड़े टुकड़े में इन्हें लपेट देता हूँ।