• बेकन के साबुत टुकड़े से मोटे स्लाइस काटें। धीमी आँच पर थोड़ी चर्बी पिघलने दें। फिर काफ़ी तेज़ आँच पर कम से कम 10 मिनट तक सुनहरा करें, जब तक सभी तरफ़ से कुरकुरा न हो जाए।
  200 g सूअर के नमकीन मांस के छोटे टुकड़े
• इस बीच, प्याज़ छीलें और चार भागों में काटें।
  2 लाल प्याज़
• एक सेलेरिएक को भी आधा काटें। जड़ों वाला हिस्सा हटा दें और एक आधे हिस्से को छीलें। समान आकार के टुकड़ों में काटें। दूसरे आधे हिस्से को क्लिंग फ़िल्म में लपेटकर फ़्रिज में काफ़ी समय तक रखा जा सकता है।
  0.5 सेलेरिएक
• बेकन को पैन से निकालकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। चर्बी पैन में ही रहने दें।
• बेकन की चर्बी में प्याज़ को सभी तरफ़ से भूनें।
• सेलेरिएक डालें, फिर थाइम, ओरेगानो, पापरिका पाउडर और कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
  1 छोटा चम्मच थाइम, 1 छोटा चम्मच ओरेगानो, 2 छोटे चम्मच पापरिका पाउडर, 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च, 2 चुटकी काली मिर्च
• क्रीम, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस डालकर पैन के तले में चिपके अंशों को खुरचकर मिला लें। धीमी आँच पर 10 मिनट पकाएँ।
  200 मिलीलीटर क्रीम, 2 छींटे बाल्समिक सिरका, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस या तमारी
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करें।
• बेकन वापस डालें। चीज़ को कद्दूकस करें। सेज को कैंची या चाकू से टुकड़ों में काटें और चीज़ में मिला दें। पैन की सामग्री पर चीज़ फैलाएँ।
  75 ग्राम पेकोरिनो
• 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

डेयरी-रहित, पैलियो और एआईपी संस्करण के लिए

• चीज़ वाला चरण छोड़ दें। सेज को न्यूट्रिशनल यीस्ट के फ्लेक्स के साथ मिलाएँ और ओवन से निकालने के बाद सेलेरिएक पर छिड़कें। यानी, इन्हें साथ में न पकाएँ।