ब्लूबेरी को फ़्रीज़र से निकालिए। उनकी बर्फ पिघलने दीजिए और पानी निथार लीजिए। ओवन से बेकिंग ट्रे निकालिए और उस पर बेकिंग पेपर बिछाइए। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए।

नारियल का तेल, बेसन और एरिथ्रिटॉल मिलाइए और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी डालिए। गर्म पानी नारियल के तेल को थोड़ा नरम कर देता है।

हाथों से तब तक गूँधिए जब तक मिश्रण का एक गोला न बन सके। अगर मिश्रण अभी भी बहुत भुरभुरा है, तो एक बड़ा चम्मच पानी और डालिए। मिश्रण ज़्यादा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, वरना वह हाथों से आसानी से नहीं छूटेगा।

गोले को 6 बराबर छोटे गोलों में बाँटिए। इन्हें ट्रे पर रखिए और 5 सेमी से थोड़ा अधिक व्यास वाली मोटी कुकी का आकार दीजिए।

नारियल वाली कुकीज़ के लिए: कुकी पर 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल फैलाइए और हल्के हाथ से दबाइए।

ब्लूबेरी वाली कुकीज़ के लिए: कुकी के बीच का हिस्सा थोड़ा और गहरा कीजिए और किनारे को थोड़ा उठा हुआ आकार दीजिए। हर कुकी के बीच में एक छोटा चम्मच ब्लूबेरी रखिए।

कुकीज़ को 13 से 15 मिनट के लिए ओवन में रखिए। इसके बाद कुकीज़ को कम से कम आधे घंटे तक ठंडा होने दीजिए।