ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। केक के साँचे के तले पर बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा फँसाकर लगाएँ। साँचे की दीवार के निचले हिस्से पर चिकनाई लगाएँ (एक सेंटीमीटर तक लगाना पर्याप्त है)।

खजूर को टुकड़ों में काट लें और मक्खन या नारियल का तेल पिघला लें।

खजूर, मक्खन/तेल, बादाम पाउडर, कोको, अंडा और वनस्पति-आधारित दूध फ़ूड प्रोसेसर में डालें। कुछ देर अच्छी तरह मिलाएँ/पीसें।

स्वादानुसार एक चुटकी नमक डालें।

मिश्रण को साँचे में डालें। इसे किनारों तक अच्छी तरह फैलाएँ ताकि निचली परत की मोटाई हर जगह एक जैसी हो। सतह को जितना हो सके समतल रखें। ज़रूरत हो तो मिश्रण से ऊपर के खाली किनारों को साफ़ कर लें।

20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

निचली परत को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। चाकू से किनारे अलग करें और बेकिंग पेपर हटा दें। फिर निचली परत को वापस साँचे में रखें और साँचा बंद कर दें।

चारों ओर के किनारे साफ़-सुथरे बनाने के लिए चाहें तो साँचे की अंदरूनी दीवार पर पेस्ट्री फ़िल्म लगा दें। इसे अभी ही लगाएँ, पहले नहीं, क्योंकि यह फ़िल्म ओवन में नहीं रखी जा सकती।

ताज़ी स्ट्रॉबेरी धो लें और फ़्रोज़न स्ट्रॉबेरी को पिघलने दें।

ताज़ी स्ट्रॉबेरी को डंठल से नोक तक लंबाई में आधा काट लें। चाकू से डंठल हटा दें। सभी स्ट्रॉबेरी एक ही आकार की हों, इसके लिए कुछ के ऊपर से थोड़ा ज़्यादा हिस्सा काटें। उन्हें निचली परत पर उलटा रखें, ताकि कटी हुई सपाट सतह स्प्रिंगफ़ॉर्म साँचे की दीवार से सटी रहे। उनकी ऊँचाई साँचे के किनारे से आधे सेंटीमीटर से थोड़ा कम नीचे तक रखें।

फ़्रोज़न स्ट्रॉबेरी को एक छोटे सॉसपैन में डालकर गरम करें। अगर-अगर डालें। हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कुछ देर हल्का उबलने दें। जिलेटिन के विपरीत, अगर-अगर को मिश्रण के साथ कुछ देर अच्छी तरह उबालना ज़रूरी है।

दही डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक पूरा मिश्रण एकसार सुंदर गुलाबी रंग का न हो जाए। ज़रूरत हो तो दोबारा हैंड ब्लेंडर या व्हिस्क का इस्तेमाल करें।

मिश्रण को केक के साँचे में डालें। साँचे को काम की सतह पर थोड़ा आगे-पीछे हिलाएँ ताकि मिश्रण सभी खाली जगहों में अच्छी तरह भर जाए। फ़्रिज में रख दें।

फ़्रिज में कम से कम तीन घंटे जमने दें।