बिना काबुली चने का चुकंदर हम्मस
काबुली चने के बिना बने इस हुम्मुस में लाल चुकंदर और मसालों का मेल है, जो इसे रंगीन और सुगंधित स्प्रेड बनाता है।
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Servings: 4 व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- 200 ग्राम लाल चुकंदर पका हुआ
- 75 ग्राम सेलेरी की जड़
- 1 छोटा चम्मच कैरवे (विलायती जीरा) का पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना या ताज़े पुदीने की कुछ पत्तियाँ
- 1 बड़ा चम्मच ताहिनी तिल का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट
- 1 नींबू नींबू रस
- चुटकी नमक केल्टिक समुद्री नमक या हिमालयी गुलाबी नमक
वैकल्पिक
- 0.5 नींबू नींबू छिलके की कद्दूकस की हुई बाहरी परत
- 2 कलियाँ लहसुन
- 2 छोटे चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च सख्त पैलियो आहार के अनुकूल नहीं और न ही नाइटशेड कुल की सब्ज़ियों से "मुक्त"
Procédé
- चुकंदर को बड़े टुकड़ों में काट लें।200 ग्राम लाल चुकंदर
- सेलेरी की जड़ को कद्दूकस कर लें। इसे कच्चा ही रख सकते हैं।75 ग्राम सेलेरी की जड़
- नींबू धो लें और उसके छिलके का बाहरी भाग कद्दूकस कर लें। उपलब्ध कद्दूकस में से सबसे बारीक वाला इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि छिलके का सफ़ेद हिस्सा कद्दूकस न हो। लगभग आधे नींबू का छिलका काफ़ी है।0.5 नींबू नींबू
- फिर नींबू को एक अलग बर्तन में निचोड़ लें। इससे बाद में हम्मस में से बीज चुनकर निकालने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी।1 नींबू नींबू
- सारी सामग्री फ़ूड प्रोसेसर में डालें और मिला लें।1 छोटा चम्मच कैरवे (विलायती जीरा) का पाउडर, 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना, 1 बड़ा चम्मच ताहिनी, 1 बड़ा चम्मच बादाम का पेस्ट, चुटकी नमक, 2 कलियाँ लहसुन, 2 छोटे चम्मच कुटी हुई सूखी लाल मिर्च
- थोड़े तिल और पुदीने से सजाएँ और ऊपर से थोड़ा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
नोट्स
उपकरण : (छोटा) फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर, चाकू, छोटी कटोरी।
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